如何創(chuàng)業(yè)開好快餐店

　　如何開好快餐店？有人會說是做好選址，有人會覺得是提供好的店面環(huán)境。那么，什么才是開快餐店的關鍵呢？當然是美食口味了，這就間接說明選擇廚師很重要。餐館開得好不好，人才也是關鍵一環(huán)。餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

　　300平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如有一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜肴品種從中式的菜肴到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

　　另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長后，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。

　　老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

　　第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著餐飲市場日漸成熟，出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。

　　找對好廚師，能夠為顧客提供好吃的美食，自然不愁沒生意。找對好員工，能夠為顧客帶來優(yōu)質的服務，想要贏得回頭客就不再是難事�？偠�言之，開快餐店，招人也是關鍵的一步。

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