工廠員工食堂管理規(guī)章制度范本（精選13篇）
在日常生活和工作中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度具有合理性和合法性分配功能。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的工廠員工食堂管理規(guī)章制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 1
1.目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責劃分
①食堂工作人員負責及時提供無質量問題的食品。
�、谛姓芾聿块T或者后勤部門負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。
人員個人衛(wèi)生管理
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾。工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用，離開崗位應及時換下工作服。
2、男性工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女性工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
4.基本內容
①員工餐的標準
員工餐的標準包含用餐規(guī)格和用餐費用標準。
�、趩T工餐的`餐食規(guī)格
根據公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
�、塾貌唾M用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執(zhí)行。
�、軉T工餐的費用及質量控制
1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。
3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。
4員工餐的質量要求
一、計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
二、按時開膳;提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
三、用餐時間、地點及方式
四、就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
五、用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。
c、員工應依次排隊領取食品。
六、員工食堂的管理規(guī)范
a、員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。
b、員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
c、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
d、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂整潔。
e、不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
f、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
g、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
h、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 2
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的`就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規(guī)定：
早餐：07:50-8:25
中餐：12:00-13:00
晚餐：18:00-18:30
二、伙食標準：
1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式：
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點：
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事咳嗽碧钚春蠹癰“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 3
第一章總則
第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章餐廳崗位設立及崗位職責
第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領班崗位職責
1、吃苦耐勞，端正服務態(tài)度，聽從后勤部經理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發(fā)現(xiàn)質量問題要堅決退回并上報后勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。
4、配合后勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。
5、根據季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴和面食的質量，適合員工需要。
7、監(jiān)督指導廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責
1.負責廚房烹調制作，增加花色品種。
2.計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、核對數(shù)量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
9.完成后勤部經理臨時交辦的其他任務。
第六條粗加工員崗位職責
1.負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負責餐具的清洗、消毒。
3.負責餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經理的'安排，完成臨時性工作。
第七條錄入員崗位職責
1.負責員工餐卡的錄入;
2.負責餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負責公用餐具的清洗及消毒;
4.負責餐廳座椅的擺放。
第三章廚房的管理
第八條食品驗收
1.每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質。
3.調料符合規(guī)格要求，在保質期內。
第九條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”：
A、生熟隔離;
B、食品與雜物、藥物隔離;
C、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第十一條食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
A、烹飪需注意煮透煮熟;
B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
E、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務
1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食，并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4.開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
4)熟食盛器消毒后，方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。
4.保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰柜
冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第五章用餐時間
第十九條用餐時間為：
1.早餐：06：30——07：30
2.午餐：11：30——12：30
3.晚餐：17：30——18：30
4.夜餐：00：00——01：00
第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時間內用餐，不得提前或推遲，過時不候。
第六章用餐方式及流程
第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。
第七章用餐規(guī)定
第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。
第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得浪費食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。
第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章附則
第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據情節(jié)進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
第三十九條本規(guī)定解釋權歸公司。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 4
1、食堂就餐須一律實行用餐打卡制度，員工持就餐卡在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；
2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；
3、無卡就餐者，食堂一律不以理睬；
4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費約176元，工廠補助88元；共計每月餐費約208元，工廠補助104元；
5、食堂餐卡一律采納現(xiàn)金充值的方式：
1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)；
2）充值方式：
a、由部門負責人統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的'磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部舉行充值；
b、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應充值的現(xiàn)金部分，；
3）剩余金額：當月卡內若有剩余金額，可順延使用；
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 5
第一條 食堂管理、服務人員，要嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。熱愛本職，認真負責。服從上級的工作安排，按時上下班，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。
第二條 樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人;飯菜定量，食品足稱，平等待人;認真操作，精心細作，飯熟菜香，味美可口，品種多樣，要經常調劑和改善生活，多為職工提供物美價廉的食品，每星期六要定出下周的食譜。炊事員在賣飯時不得吸煙、吃東西、說閑話、不得打鬧嬉斗。
第三條 遵守財務制度，員工就餐一律收繳飯票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售進庫物品。
第四條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符做到當班見盈虧。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工監(jiān)督。
第五條 愛護公物，食堂一切設備，餐具有登記，有帳目。對放置在公共場所的'任何物件(不論公司的還是個人的)，不得隨意搬動或拿做他用，對無故損害各類設備、餐具者，要照價賠償。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 6
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
6、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
2、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工”。
四、個人衛(wèi)生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內其它任何地方不得烹煮進餐。
二、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：08：20—8：50，中餐：12：00—12：30，晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
三、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的.管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
四、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
七、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內禁止吸煙。
九、凡外來人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門帶入餐廳就餐。
十、各部門如晚間加班，須在下午16：00前通知行政部，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 7
1、辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態(tài)度，提高烹調質量，降低成本。
2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關部門檢查。
4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。
6、食堂要經常保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。
7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9、定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進工作。
10、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。
11、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。
12、直接入口的'食品要有防蠅、防塵設施。
13、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。
14、餐具、茶具嚴格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負責。
15、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個人衛(wèi)生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服）。
16、食品倉庫衛(wèi)生整潔，通風干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離墻，調料、輔料有專間或專櫥保管，分類存放。
17、保持室內外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。
18、餐廳開飯時間為中午10：30am—11：00am；晚上4：30pm—5：00pm，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。
19、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
20、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
21、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
22、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
23、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
24、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
25、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
26、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
27、餐廳內嚴禁酗酒。
28、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 8
1.員工食堂使用時間：
午餐11:30-12:30，晚餐17:30-20:30
2、使用規(guī)定：
2.1、食堂非使用時間關閉上鎖，食堂鑰匙放于傳達室負責看管，員工每次使用食堂做飯需到傳達室領用鑰匙，使用完及時歸還。
2.2、衛(wèi)生清潔采用誰使用誰負責的原則，食堂鑰匙每次的.領用人為衛(wèi)生責任人，在食堂使用完畢后將食堂衛(wèi)生按照指定的衛(wèi)生標準進行清潔。
2.3 廠區(qū)保潔負責每周對食堂的環(huán)境衛(wèi)生再次進行清潔維護。
3、衛(wèi)生標準：
3.1、食堂通風良好，無異常氣味，地面清潔干爽，無垃圾，無積水，無泥濘，無油漬；
3.2、爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺等加工、儲藏設備潔凈干爽，無明顯油污；
3.3、餐桌、凳子清潔無油漬，無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾；
3.4、食堂內餐桌、凳子、物品擺放整齊；
3.5、衛(wèi)生工具（拖把、掃帚、簸箕、抹布等）應及時清洗，保證其無污物、無油跡、無異味，使用后整齊放到指定位置。
4、處罰標準：
規(guī)定實施后，綜合辦將不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，如食堂使用完畢后未按照衛(wèi)生標準清潔者，綜合辦有權給予50元/次經濟處罰。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 9
一、總則
為保障工廠員工飲食衛(wèi)生安全，營造干凈、整潔的食堂環(huán)境，特制定本制度。全體食堂工作人員及用餐員工須嚴格遵守，共同維護食堂衛(wèi)生。
二、廚房衛(wèi)生管理
日常清潔：每日工作結束后，廚房工作人員需對操作臺、爐灶、蒸箱、烤箱等設備進行徹底清潔，清除油污、殘渣。地面需使用專用清潔劑清洗，并保持干燥，防止滑倒。
定期消毒：每周對廚房進行一次全面消毒，包括墻面、天花板、門窗等。餐具、廚具使用后必須及時清洗，并采用高溫蒸煮或消毒柜消毒的方式進行消毒處理，消毒后的.餐具應存放于專用保潔柜內。
食品儲存衛(wèi)生：食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。肉類、水產類等易腐食品需冷藏或冷凍儲存，儲存溫度符合要求。干貨、調料等應存放在干燥、通風的貨架上，離地離墻存放，防止受潮發(fā)霉。
三、就餐區(qū)衛(wèi)生管理
日常清潔：每餐結束后，食堂工作人員需及時清理餐桌、餐椅，擦拭桌面污漬，清掃地面垃圾。垃圾桶應加蓋，并及時更換垃圾袋，保持就餐區(qū)無異味。
定期消毒：每周對就餐區(qū)進行一次消毒，重點對餐桌、餐椅、門把手等高頻接觸部位進行擦拭消毒，為員工提供安全的就餐環(huán)境。
四、個人衛(wèi)生管理
食堂工作人員：食堂工作人員必須持有效健康證上崗，定期進行健康檢查。工作時應穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。嚴禁在工作區(qū)域內吸煙、隨地吐痰、挖鼻孔等不衛(wèi)生行為。
用餐員工：用餐員工應自覺維護食堂衛(wèi)生，保持就餐區(qū)整潔。用餐完畢后，將剩余飯菜倒入指定垃圾桶，餐具放置在回收處，不得隨意丟棄。
五、監(jiān)督與檢查
成立食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。對違反衛(wèi)生管理規(guī)定的個人或行為，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款等處罰。
工廠員工食堂管理規(guī)章制度 10
一、總則
為規(guī)范工廠員工食堂人員管理，提高食堂服務質量和工作效率，保障員工用餐需求，制定本制度。
二、招聘與錄用
招聘標準：食堂工作人員應具備良好的職業(yè)道德和服務意識，身體健康，無傳染性疾病。廚師需具備相應的烹飪技能和工作經驗，其他崗位人員需熟悉食堂工作流程。
錄用程序：應聘人員需填寫入職申請表，提交健康證明、身份證明等相關資料。經面試、考核合格后，方可錄用。新員工入職前需接受崗前培訓，培訓合格后方可上崗。
三、崗位職責
廚師：負責制定每周食譜，確保菜品豐富、營養(yǎng)均衡。嚴格按照操作規(guī)程烹飪菜肴，保證菜品質量和口味。合理控制食材用量，降低成本。
幫廚：協(xié)助廚師進行食材的清洗、切配等準備工作。負責廚房衛(wèi)生清潔，保持工作區(qū)域整潔有序。配合廚師完成其他相關工作。
服務員：負責就餐區(qū)的餐桌布置、餐具擺放。熱情服務用餐員工，及時為員工提供餐具、調料等物品。餐后及時清理餐桌、餐椅，保持就餐區(qū)衛(wèi)生。
倉庫管理員：負責食材、餐具、廚具等物資的'驗收、儲存和發(fā)放工作。建立物資臺賬，做到賬物相符。定期對庫存物資進行盤點，及時補充短缺物資。
四、考勤與考核
考勤管理：食堂工作人員實行打卡考勤制度，嚴格遵守上下班時間。請假需提前辦理請假手續(xù)，未經批準不得擅自離崗。遲到、早退、曠工等行為按照工廠相關規(guī)定進行處理。
考核制度：建立食堂工作人員考核機制，從工作態(tài)度、工作質量、衛(wèi)生情況、成本控制等方面進行考核�？己私Y果與工資、獎金掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對考核不達標者進行批評教育或調崗處理。
五、培訓與發(fā)展
定期組織食堂工作人員參加業(yè)務培訓，包括烹飪技能培訓、食品安全知識培訓、服務禮儀培訓等，提高員工業(yè)務水平和綜合素質。為員工提供晉升機會，鼓勵員工積極進取，在食堂工作中實現(xiàn)個人價值。
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一、總則
為加強工廠員工食堂食品安全管理，預防食物中毒等食品安全事故發(fā)生，保障員工身體健康和生命安全，依據相關法律法規(guī)，制定本制度。
二、食材采購管理
供應商選擇：選擇具備合法經營資質、信譽良好的供應商采購食材。定期對供應商進行評估，確保食材質量安全可靠。
采購要求：采購的食材必須符合國家食品安全標準，肉類需有檢疫合格證明，蔬菜、水果等需新鮮無農藥殘留。嚴禁采購變質、過期、三無食品。
驗收制度：食材采購回來后，倉庫管理員和廚師需共同對食材進行驗收，檢查食材的數(shù)量、質量、保質期等。對不符合要求的食材，堅決予以退貨處理。
三、食品加工制作管理
加工流程規(guī)范：食品加工制作需嚴格遵守操作規(guī)程，生熟食品分開加工，避免交叉污染。食品加工需燒熟煮透，加工后的'食品應及時食用，剩余食品需冷藏保存，并在規(guī)定時間內食用完畢。
添加劑使用：嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準和規(guī)定的用量添加。不得使用非食用物質加工食品。
四、食品留樣管理
每餐次的食品成品必須進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放 48 小時以上，每個品種留樣量不少于 125 克。留樣容器應標明留樣日期、餐次、品種等信息，并做好留樣記錄。
五、食品安全事故應急處理
制定食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即停止供餐，封存剩余食品及原料、工具設備等。及時將患者送往醫(yī)院救治，并報告相關部門。配合相關部門開展事故調查和處理工作，查明事故原因，采取有效措施防止事故擴大。
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一、總則
為維護工廠員工食堂就餐秩序，營造文明、和諧的就餐環(huán)境，保障員工用餐權益，制定本制度。
二、就餐時間管理
工廠統(tǒng)一規(guī)定員工就餐時間，員工應嚴格遵守就餐時間安排，不得提前或推遲就餐。如有特殊情況需調整就餐時間，需提前向食堂管理人員申請。
三、就餐秩序管理
排隊就餐：員工就餐時應自覺排隊，不得插隊、擁擠、推搡。排隊過程中應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。
文明就餐：進入食堂后，應按照指示就座，不得隨意占用座位。用餐時應保持餐桌整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。尊重食堂工作人員，使用文明用語，不得對工作人員進行辱罵、挑釁等不文明行為。
四、餐費管理
收費標準：工廠根據實際情況制定員工食堂餐費標準，餐費可采用刷卡、充值等方式結算。
費用公示：食堂每月應將餐費收支情況進行公示，接受員工監(jiān)督。員工對餐費有疑問的，可向食堂管理人員咨詢。
五、意見反饋管理
設立食堂意見箱和投訴電話，員工對食堂的飯菜質量、價格、衛(wèi)生、服務等方面有意見或建議的'，可通過意見箱或電話進行反饋。食堂管理人員應及時收集員工意見，對合理的意見和建議進行整改，并將整改情況反饋給員工。
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一、總則
為規(guī)范工廠員工食堂設備設施管理，確保設備設施正常運行，延長使用壽命，降低運營成本，制定本制度。
二、設備設施采購與驗收
采購計劃：根據食堂實際需求，制定設備設施采購計劃。采購設備設施應選擇質量可靠、節(jié)能環(huán)保、符合國家相關標準的產品。
驗收程序：設備設施到貨后，由采購人員、倉庫管理員和使用部門共同進行驗收。檢查設備設施的數(shù)量、規(guī)格、質量等是否符合要求，核對隨機資料和配件是否齊全。驗收合格后方可入庫和使用。
三、設備設施使用與維護
使用要求：食堂工作人員應嚴格按照設備設施的操作規(guī)程進行使用，不得違規(guī)操作。設備設施使用完畢后，應及時進行清潔和保養(yǎng)，保持設備設施整潔。
日常維護：建立設備設施日常維護制度，定期對設備設施進行檢查、保養(yǎng)和維修。對易損件和消耗品應及時更換，確保設備設施正常運行。
定期檢修：每年對食堂設備設施進行一次全面檢修，對存在安全隱患或性能下降的'設備設施及時進行維修或更換。
四、設備設施報廢管理
設備設施達到使用年限或因損壞無法修復的，應進行報廢處理。報廢設備設施需經相關部門鑒定和審批，辦理報廢手續(xù)后，方可進行處置。報廢設備設施的處置收入應納入工廠財務管理。
五、檔案管理
建立食堂設備設施檔案，記錄設備設施的采購、驗收、使用、維護、維修、報廢等情況。檔案資料應妥善保管，為設備設施管理提供依據。
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