廣西大明山風景區(qū)是廣西自然條件最好的旅游景區(qū)之一，被譽為“嶺南奇山，人間仙境”，不僅具有獨特的自然風光，還是天然的動植物寶庫，擁有很多珍稀的動植物資源，是開展科普、探險、養(yǎng)身、觀光、旅游活動的勝地，自古就受到文人墨客和旅行家的青睞。隨著現階段人們生活水平的不斷提高，人們對旅游業(yè)的需求也在持續(xù)升溫，從而促進了景區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展。在大明山風景區(qū)，各式各樣的景區(qū)酒店應運而生。然而由于酒店本身的發(fā)展規(guī)劃與景區(qū)發(fā)展規(guī)劃銜接不足，發(fā)展節(jié)奏把握不當，缺乏有效的統(tǒng)籌規(guī)劃管理和創(chuàng)新不足等，導致景區(qū)酒店建設配套化不足，硬件設施、服務質量與游客的期待還有較大差距等問題。在景區(qū)酒店高速發(fā)展的同時，這些問題也必須得到妥善解決。

　　一、景區(qū)酒店發(fā)展現狀

　　隨著國家法定節(jié)假日的改變，我國的旅游業(yè)煥發(fā)了新的生機，同時也帶動了相關產業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，也獲得了新的發(fā)展機會�，F階段，我國的酒店比之過去有了很大的變化，不論是在數量上、規(guī)模上還是在酒店的整體質量上，都有了明顯的改變。隨著信息化的不斷發(fā)展，人們之間的距離在不斷縮小，新型的酒店也在不斷出現。隨著人們物質生活水平的不斷提高，人們對精神文化的追求也在不斷提高，同時在外出旅游的時候，對酒店的要求也在不斷提高。過去人們在酒店的選擇方面可能更加注重經濟實惠，現在客人對酒店的環(huán)境、配套實施等方面都提出了新的要求，這就需要酒店行業(yè)有更好的發(fā)展。

　　二、景區(qū)酒店發(fā)展存在的問題

　　1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

　　1.1酒店管理專業(yè)所設置的課程體系不合理，所授知識與市場需求存在較大差距

　　高職院校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的教學計劃和課堂體系都是按照國家專業(yè)目錄進行的，酒店崗位所必需的能力、知識、技能等結構未必能從酒店管理專業(yè)課程的學習中獲得，高職院校所授知識與市場實際需求存在的差距較大。很多酒店企業(yè)反映酒店管理專業(yè)實習生的實際動手能力和實際操作能力普遍偏差，實習生也會抱怨在學校所學知識用處不大，與酒店企業(yè)的實際需求存在較大的差異。

　　1.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的定位出現偏差

　　很多高職院校酒店管理專業(yè)在實際教學過程中，往往偏重于理論的學歷教育，對實踐環(huán)節(jié)的教學不甚重視，缺乏科學系統(tǒng)的崗位技能培養(yǎng)體系，理論學習與“工學交替”完全分離開來，學生無法將所學理論知識靈活運用于實際工作當中。此外，高職院校還缺乏有效的評估體系，無法對實踐課程進行科學的檢驗、評價。還有一些院校則過于強調酒店管理專業(yè)的實訓教學，學生的實際動手能力和操作能力得到了強化，卻淡化了學生專業(yè)知識的學習積累及邏輯思維的訓練，學生無法形成完善的知識體系。

　　1.3高職院校與酒店企業(yè)之間未建立深度合作關系

　　為了給學生提供更豐富廣闊的教學資源和教育環(huán)境，很多高職院校都與酒店企業(yè)建立了合作關系，所采用的實習模式為將學生安排到企業(yè)進行為期半年至一年的頂崗實習。酒店企業(yè)之所以為實習生保留一定比例的崗位，是為了節(jié)省人力成本，學生在酒店企業(yè)任職期間的工資待遇較低，與酒店企業(yè)正式員工的工資待遇差距較大。旺季期間，酒店企業(yè)對員工的需求量大增，急需人員可以即刻上崗就業(yè)時，他們會通過雇傭大批酒店專業(yè)的實習生來充當廉價的勞動力，以此來滿足酒店的人員需求，使其負責酒店基層的服務工作。高職院校與酒店企業(yè)之間缺乏深度內容的合作，學生在酒店企業(yè)頂崗實習期間，自始至終只能從事一項工作，每天所負責的工作內容單調重復，周而復始，很難在工作中得到科學有效的指導，酒店企業(yè)對學生職業(yè)綜合素質的培養(yǎng)工作不甚重視，頂崗實習意義不大。

　　摘 要：由于經濟全球化發(fā)展的速度不斷加快，基于這一環(huán)境背景。而酒店有屬于是勞動十分密集的一種服務行業(yè)，在市場經濟中的競爭也越發(fā)激烈。所以要求酒店經營管理的人員必須要對酒店管理的理念進行不斷的更新，并且研究并創(chuàng)新管理的模式，使用科學的經營方法增強對于酒店管理的融合創(chuàng)新，從而不斷提升酒店經濟效益。

　　關鍵詞：新形勢；酒店管理；融合創(chuàng)新

　　酒店屬于我國整個服務行業(yè)當中最重要的組成之一，并且由于經濟發(fā)展的步伐不斷加快，導致這個行業(yè)的競爭也逐漸激烈。在這種新的形勢下酒店行業(yè)不管是經營理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。所以說酒店管理人員對于進行酒店管理融合創(chuàng)新所發(fā)揮的價值和意義要有一個明確的認識，同時積極的應用對應的手段實施融合創(chuàng)新，只有做到這些才可以使企業(yè)的競爭力得到有效的提升，使企業(yè)在新的形勢下仍然處于良好發(fā)展狀態(tài)。下面將對新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新進行進一步的分析。

　　一、酒店管理融合創(chuàng)新的重要意義

　　酒店實施管理融合創(chuàng)新的重要意義主要體現在下列一個方面，第一利用融合創(chuàng)新能夠使顧客提出的服務需求得到更好的滿足，進行融合創(chuàng)新能夠推動酒店基本設備的完善，同時提升酒店服務方面的水平。進而使客戶的需求均能夠得到完全的滿足。第二通過融合創(chuàng)新有利于企業(yè)樹立企業(yè)的形象，經過融合創(chuàng)新能夠使酒店服務方法以及內容方面更加健全，為了能夠更給顧客提供更加全面以及高質量的服務進而在顧客中建立起良好的企業(yè)形象。第三，開展融合創(chuàng)新能夠進行文化熏染，要求酒店服務的內容必須要和所處地區(qū)文化特點有著緊密的聯(lián)系，利用文化性建立酒店自身品牌特色。

　　酒店管理的最終目的是高效率協(xié)調配置酒店內外各種資源，為客人提供最大滿意的無缺陷服務。

　　目前國內酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理，一些著名的酒店集團已總結和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范，其崗位職責規(guī)范設計條分縷析可謂面面俱到，并已在國內酒店業(yè)管理市場上大行其道、廣為流傳。一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進。在管理制度引進過程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發(fā)現，雖然以一流酒店為基準模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問題最終還是得總經理親臨“現場辦公”才能真正解決。

　　于是，一些酒店管理者感嘆“制度管理不如現場管理”，更有一些酒店由此主張“以走動式現場管理取代制度管理”�，F場管理固然高效，但帶來的負面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具體瑣事脫不開身，最終疏于考慮企業(yè)發(fā)展大計，在一定程度上導致了企業(yè)戰(zhàn)略性失誤。

　　問題的關鍵在哪里呢？經過歷時半年，對7家二———五星級酒店的個案調研，我們發(fā)現：導致以上問題的原因并不是制度化管理本身已過時，而是這些酒店的管理制度設計沒有針對酒店業(yè)務中最重要的問題環(huán)節(jié)，而所有成功酒店的現場管理所體現的共同的核心特征就是問題管理模式。因此，現代高效率的酒店管理制度設計必須建立一種基于問題管理的機制，即提出問題、研究問題、解決問題的機制，把酒店經營環(huán)節(jié)中最典型的問題提出來，在制度設計中加以系統(tǒng)解決。

　　尊重員工是實現以人為本管理的重要前提

　　尊重員工是實施以人為本管理的基礎，員工并非簡單的勞動成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產生回報的人力資本。尊重員工的體現是員工擁有自主權，能夠獨立承擔起各種責任并最終取得成績。管理者應該下放控制權，學會指導員工輔助所在部門。要公開表示對員工的關心和支持，讓員工明白他們對于所在部門和整個企業(yè)的成功至關重要。任何人，包括最優(yōu)秀的人物其能力總是有限的，他們思索和把握復雜問題和復雜事物的范圍和程度也是有限的，為彌補這些必然的不足，一位企業(yè)家就必須經常不斷地向員工征詢各種意見和建議。這也成為飯店是否真正尊重人的最為重要的標志。多和員工溝通，會見他們、傾聽他們的意見、關注他們的想法。這些做法是在向員工傳遞一個重要的信息：他們很重要，飯店很重視他們。麗嘉飯店集團的格言：我們是為女士們先生們服務的女士們先生們。這一宗旨深深地滲透到公司的每一管理層。馬里奧特的管理風格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會對工作更有信心、感興趣，并對自己的工作滿意。

　　企業(yè)員工已經從追求經濟利益最大化的“經濟人”轉變?yōu)椤吧鐣�人”，除了經濟需要外，還有社會需要、精神需要。員工的需要已經從低層次的生存、安全，上升為追求社交、自尊和自我實現。

　　培訓員工是實現以人為本管理的關鍵環(huán)節(jié)

　　其一，培訓是那些與飯店業(yè)相關的出類拔萃的公司把自己和競爭對手區(qū)別開來的方法之一，培訓不僅能帶來更高水平的服務績效，還可幫助飯店吸引和留住最好的員工。一些打算在飯店業(yè)發(fā)展的員工在比較工作機會后，會從長計議，他們會挑選那些能資助終身學習、給予各種培訓從而促進他們事業(yè)發(fā)展的飯店。而那些真正重視員工的管理者將把員工的發(fā)展放在首要的位置，并以承諾和積極有效的培訓方式向員工表明這一點。在不斷變化的環(huán)境中，管理者應把培訓和發(fā)展視為飯店在員工身上投資的一個持續(xù)過程，把重點放在員工個人的需求上。由此可見，培訓的目的不僅僅是為了完成具體工作任務而獲得必要的技能，而是作為對員工在本飯店工作期間的投資。其二，培訓能增加員工對企業(yè)的奉獻精神，如：接受企業(yè)的奮斗目標和價值觀念、愿意為企業(yè)工作、愿意長期留在企業(yè)等，因此對飯店有著短期和長期的積極的影響。比爾·馬里奧特堅信培訓對一線員工的價值，也堅信對一線、對基層的影響，他說：“我們是在人的企業(yè)中，從服務員到清潔工到卡車司機，我們的員工必須每一天都和睦相處�！迸嘤栆矠榇藙�(chuàng)造了條件。

　　摘要：隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數量上越來越大，在質量規(guī)格上也越來越高。校企合作是高職酒店管理專業(yè)的必由之路。本文從人才培養(yǎng)模式與課程體系的制定、師資隊伍建設、校內外實習實訓基地建設等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業(yè)建設的策略。

　　關鍵詞：校企合作; 酒店管理; 專業(yè)建設

　　隨著國民經濟的飛速發(fā)展和人民生活質量的逐步改善，我國的旅游酒店業(yè)表現出強有力的發(fā)展趨勢。據《2015年全國旅游工作會議工作報告》數據顯示：2014年“國內旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強、從快到好，實現從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強國的新跨越�！甭糜螛I(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也必然對旅游從業(yè)人員的數量、規(guī)格、質量提出更高的要求。那么，高職院校應如何完善酒店管理專業(yè)建設，以培養(yǎng)市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業(yè)建設進行探討。

　　一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系

　　酒店管理專業(yè)具有非常強的實踐性，必須同酒店企業(yè)開展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進行酒店管理專業(yè)建設。

　　1.工學交替的人才培養(yǎng)模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學校很難在校園中進行百分百真實的模擬，而且有很多相應的設施設備也不可能完全達到高星級酒店的標準。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學生投入到酒店真實的環(huán)境中，以員工的身份從事相應的工作崗位，擔任酒店的服務與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導下學習相關的專業(yè)知識學習，從而在學中做，在做中學，達到做學合一，這就是工學交替。工學交替的人才培養(yǎng)模式在實施時可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點，采用長短結合的方式，靈活地實施教學管理，安排各學期的教學時間。如旅游淡季時可安排學生進行短期的酒店參觀、技能實訓等活動，使學生了解和體驗酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專業(yè)基礎知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時安排頂崗實習，可長達6個月以上，通�？砂才旁诘谌龑W期或第五學期，使學生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實際操作中學習專業(yè)技能。這樣，使實踐時間和學習時間相互融合，課程學習和專業(yè)實訓相互銜接，從而有效提升學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。

　　導語：酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。下面是由小編整理的關于酒店管理的論文。歡迎閱讀！

　　酒店管理論文

　　摘要：愛崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學生能夠與行業(yè)無縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　關鍵詞：酒店管理 養(yǎng)成教育 職業(yè)素養(yǎng)

　　高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是高素質、高技能的應用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學生能夠與行業(yè)無縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　1、職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

　　養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價值觀的教育，它倡導通過“外化一內化一外化”的教育過程，培養(yǎng)學生的良好習慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動，使受教育者的職業(yè)習慣規(guī)范化的教育過程。

　　2、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

　　2．1高職教育的目標要求加強對學生的職業(yè)養(yǎng)成教育

　　高職教育培養(yǎng)的是高素質、高技能應用型人才。王啟田和豐宗立(20XX)認為養(yǎng)成教育是高級應用型、技能型人才成長的必由之路。

　　《國家示范性高等職業(yè)院校建設項目預審標準(試行)》在“專業(yè)建設”指標下的子指標“職業(yè)能力與職業(yè)素質教育”中提到“重視學生職業(yè)素質培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開展有利于提高學生職業(yè)素質的形式多樣的校內、校外活動。”這一標準明確提出提高學生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學生能夠與企業(yè)及時無縫接軌的有力保障。

　　一、連鎖化經營戰(zhàn)略

　　連鎖化經營是指企業(yè)集團在統(tǒng)一字號、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一企業(yè)文化和經營理念指導下，從事統(tǒng)一業(yè)務模式的商業(yè)經營業(yè)態(tài)。目前，我國經濟型酒店由于規(guī)模小，財力有限，單體作戰(zhàn)，勢單力薄，沒有強大的預訂網絡，客源沒有保障，服務質量和管理水平也難以保證。單體酒店通過加盟，支付一定的費用后，就具有了品牌和客源優(yōu)勢，就可以享受規(guī)模經濟和范圍經濟帶來的益處，事半功倍。因此，連鎖化經營是經濟型酒店的戰(zhàn)略選擇。

　　(一)連鎖化經營類型

　　直營連鎖:由連鎖集團全資投入或控股的連鎖機構，把人、財、物權都集中在總部的一種連鎖模式。加盟連鎖:由投資者按照連鎖集團的標準投資建造經營場所，利用連鎖集團的經營網絡，全權委托連鎖集團管理經營的一種經營模式。特許經營:由總部授權加盟店，使用總部的知識產權(商號、商標、專利、經營模式等)，在統(tǒng)一的業(yè)務模式下，各自獨立經營的合作體。其特點是由投資者經營，紐帶是總部特有的字號和業(yè)務模式。

　　(二)連鎖化經營優(yōu)勢

　　1.可以降低成本，提高經營效率。通過連鎖化運作，以規(guī)模效益帶動企業(yè)整體資源配置水平的提高，并將各酒店間原先的交易費用內部化，有利于發(fā)揮集團優(yōu)勢。

　　2.擴展經營空間，實現優(yōu)勢互補。旅游消費的一個顯著特點就是異地性，通過經濟型酒店的連鎖化經營，形成地域分布的網絡化，在更廣的范圍內整合市場資源，提高市場占有率。

　　3.有利于提高管理水平。加入連鎖化經營后，原先的單體企業(yè)可以得到集團在管理上的技術支持，讓每一位顧客在連鎖集團下屬的任何一家經濟型酒店都能享受到統(tǒng)一的高水準的服務。

　　一、我國低碳旅游現狀解析

　　作為一種旅游方式，低碳旅游強調的是降低碳的排放量，倡導能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質上來看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時也是未來我國服務業(yè)發(fā)展的一種戰(zhàn)略和模式，它主要表現在三個方面：轉變旅游的模式；倡導綠色與節(jié)約的風氣；加快智能化發(fā)展，創(chuàng)建循環(huán)經濟模式。事實上，低碳旅游在我國民間已經在逐漸發(fā)展。20世紀90年代末期，九寨溝景區(qū)就出現了低碳旅游的相關措施：嚴禁外來的車輛進入九寨溝景區(qū)，在景區(qū)中使用綠色的環(huán)保車進行觀光，對汽車尾氣排放進行了有效的控制，保障了景區(qū)中空氣的質量；同時在景區(qū)中進行退耕還草以及還林工作，使景區(qū)中草地以及林地的面積得到有效擴大，這也是九寨溝景區(qū)中水能夠清澈見底的重要原因。目前，在我國的一些知名的景點中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發(fā)展低碳旅游。

　　二、低碳旅游理念下的酒店管理定位

　　景區(qū)的酒店管理可以說是一種特殊的管理模式，在景區(qū)中，酒店是服務產業(yè)，提供的是服務。在對酒店進行管理時，原有的模式大多數以服務第一、賓客至上作為服務的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店管理模式必將作出轉變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅持以服務第一、賓客至上作為服務的宗旨外，更需要通過污染低、能耗低以及碳排放低的服務要求為賓客提供優(yōu)質服務。首先，在酒店的內部構建安全、環(huán)保、綠色以及清潔的環(huán)境，將景區(qū)酒店、社會發(fā)展以及環(huán)境保護之間的關系進行合理的處理；其次，對經濟效益的實現以及企業(yè)的整體形象提升充分關注；再次，通過綠色環(huán)保的理念來進行綠色的服務；最后，對生產設計、設備的管理以及能源材料的選用等方面進行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經濟方面的效益達到最大，環(huán)境方面的危害降到最小，達到保護生態(tài)的目的。