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員工激勵(lì)：餐飲管理表?yè)P(yáng)下屬的要訣
有許多研究證實(shí)，人們?cè)谑艿劫潛P(yáng)激勵(lì)后，會(huì)表現(xiàn)得更好。但是，“表?yè)P(yáng)”并非說(shuō)上幾句好聽(tīng)的話就可以了，表?yè)P(yáng)就是激勵(lì)，激勵(lì)就是領(lǐng)導(dǎo)，也要講究一些策略和技巧，否則也不會(huì)有好的結(jié)果。以下是小編整理的員工激勵(lì)：餐飲管理表?yè)P(yáng)下屬的要訣，歡迎閱讀。
員工激勵(lì)：餐飲管理表?yè)P(yáng)下屬的要訣
1、時(shí)機(jī)——要不前不后正當(dāng)時(shí)
什么時(shí)候表?yè)P(yáng)最好?當(dāng)下屬的工作狀態(tài)正在或已經(jīng)達(dá)到最佳的時(shí)候表?yè)P(yáng)最好，過(guò)早地表?yè)P(yáng)，或滯后表?yè)P(yáng)都不會(huì)取得好的效果，甚至?xí)m得其反。
許多人談到“表?yè)P(yáng)”都會(huì)強(qiáng)調(diào)要“及時(shí)表?yè)P(yáng)”，這是對(duì)的。但是我們很多人只是停留在字面的理解上，并沒(méi)有把握好表?yè)P(yáng)的“火候”。
“表?yè)P(yáng)”也是一種資源，只有用得恰到好處，才會(huì)取得最佳的效果。如果下屬稍有表現(xiàn)就表?yè)P(yáng)，今天表?yè)P(yáng)明天表?yè)P(yáng)，這容易讓對(duì)方有滿足感；如果下屬表現(xiàn)很努力，也有很好的業(yè)績(jī)，你卻遲遲不表?yè)P(yáng)，這容易讓下屬灰心泄氣。不管怎么樣，都會(huì)打擊下屬的積極性。
所以，表?yè)P(yáng)的時(shí)機(jī)很重要，當(dāng)下屬的興奮點(diǎn)還沒(méi)有到的時(shí)候，你不僅不要表?yè)P(yáng)，有時(shí)還需要壓一壓，激一下，讓他盡快興奮起來(lái)；當(dāng)下屬的興奮點(diǎn)來(lái)了，你一定不要吝惜表?yè)P(yáng)，讓他的興奮點(diǎn)保持的更加高漲一點(diǎn)，持續(xù)一點(diǎn)。
如何把握好表?yè)P(yáng)的時(shí)機(jī)呢?這就要求你必須要了解下屬的需求，了解下屬的工作狀態(tài)，然后細(xì)心地呵護(hù)他們。從這一點(diǎn)來(lái)看，高高在上永遠(yuǎn)不會(huì)成為一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)。
2、方式——要讓人受到特有的尊重
在什么場(chǎng)合，用什么方式表?yè)P(yáng)，這一點(diǎn)也很重要，有的領(lǐng)導(dǎo)會(huì)忽視這個(gè)問(wèn)題，表現(xiàn)的很隨意，同樣不會(huì)取得很好的效果。
首先，我們要學(xué)會(huì)在工作場(chǎng)合表?yè)P(yáng)自己的下屬，而不是在非工作場(chǎng)合表?yè)P(yáng)下屬。很多領(lǐng)導(dǎo)并不注意這一點(diǎn)，我對(duì)此卻有很深的體會(huì)。
有的領(lǐng)導(dǎo)在工作場(chǎng)合從不表?yè)P(yáng)自己的下屬，往往會(huì)在一些非正式的場(chǎng)合，比如在酒席的閑聊中說(shuō)上幾句“好聽(tīng)”的話，感覺(jué)是在表?yè)P(yáng)下屬，但這樣的表?yè)P(yáng)顯得很隨意，不僅在座的人不會(huì)在意，就是受表?yè)P(yáng)者也不會(huì)在意。
其次，即使是工作場(chǎng)合，也要要注意什么情況下公開(kāi)表?yè)P(yáng)，什么情況下私下表?yè)P(yáng)。并不是所有的表?yè)P(yáng)都需要公開(kāi)進(jìn)行的，有的時(shí)候，我們需要把下屬叫到辦公室單獨(dú)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，這反而會(huì)更好。
一般而言，如果你想表?yè)P(yáng)一個(gè)人，私下進(jìn)行比較好；如果你想贊揚(yáng)一件事，或表?yè)P(yáng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，公開(kāi)進(jìn)行比較好。當(dāng)然，我們也要根據(jù)組織文化和下屬的特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行，不能一概而論。
表?yè)P(yáng)是一件非常認(rèn)真和莊重的事情，正如你批評(píng)一個(gè)人的時(shí)候，不要嘻嘻哈哈一樣，當(dāng)你表?yè)P(yáng)一個(gè)人的時(shí)候，也不要隨隨便便。即使是幾句話，即使是私下兩個(gè)人在一起，也要表現(xiàn)的“鄭重其事”。否則，你的下屬就不會(huì)把你的表?yè)P(yáng)當(dāng)回事。
3、贊揚(yáng)——要能夠說(shuō)到對(duì)方的心里去
時(shí)機(jī)把握好了，場(chǎng)合也對(duì)了，剩下就是“怎么說(shuō)”了。如果說(shuō)有的領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)表?yè)P(yáng)是因?yàn)椴欢米r(shí)機(jī)、講場(chǎng)合，亂說(shuō)一起；那么有的領(lǐng)導(dǎo)不愿表?yè)P(yáng)就是因?yàn)椤安恢趺凑f(shuō)”，說(shuō)不到對(duì)方心里去。
我們發(fā)現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)也常常表?yè)P(yáng)自己的下屬，但往往只是籠統(tǒng)地說(shuō)一些“工作很努力”“大家干得不錯(cuò)”等不痛不癢的話，說(shuō)與不說(shuō)沒(méi)有什么區(qū)別，這就叫沒(méi)有說(shuō)到對(duì)方心里去。而有的領(lǐng)導(dǎo)卻說(shuō)的讓人感動(dòng)，讓人興奮：“你的這個(gè)點(diǎn)子太好了，我怎么沒(méi)有想到?”“這個(gè)月費(fèi)用下來(lái)了，銷售額卻上來(lái)了，干得真是太漂亮了!”這就叫說(shuō)到對(duì)方的心里去了。
表?yè)P(yáng)就是給予，給予就要真心誠(chéng)意，而不是隨便地把一些“溢美之詞”送給對(duì)方。要學(xué)會(huì)贊美對(duì)方獨(dú)有的才干和業(yè)績(jī)，贊美那些讓他們自己引以為榮的東西，一句話，說(shuō)到對(duì)方心里去。讓對(duì)方感覺(jué)到你是了解他的，尊重他的，你的夸獎(jiǎng)是真心實(shí)意的，而不是敷衍了事的。只有這樣，你的表?yè)P(yáng)才會(huì)真正起到激勵(lì)的作用。
表?yè)P(yáng)不是說(shuō)幾句好聽(tīng)的話就可以了，要有節(jié)奏地表?yè)P(yáng)，有選擇地表?yè)P(yáng)，深思熟慮地表?yè)P(yáng)。這才有激勵(lì)，這才是領(lǐng)導(dǎo)。
餐飲管理激勵(lì)員工技巧
1.要表?yè)P(yáng)就不要有批評(píng)
你想要表?yè)P(yáng)一位員工，就不要含有批評(píng)的味道，也不要說(shuō)“但是”一類的話。又表?yè)P(yáng)又批評(píng)，對(duì)方只會(huì)記住“批評(píng)”不會(huì)記住“表?yè)P(yáng)”，不會(huì)達(dá)到“表?yè)P(yáng)”的目的。
實(shí)際上，表?yè)P(yáng)就是一種“給予”，既然是給予，就要熱情洋溢，理直氣壯，不要吞吞吐吐，縮手縮腳，好像這樣做有什么“舍不得”，或者對(duì)方“不應(yīng)得”似的，讓人心里不痛快， 不敞亮。
2.公開(kāi)表?yè)P(yáng)，宜對(duì)事不對(duì)人
是不是要公開(kāi)表?yè)P(yáng)，這要分情況分場(chǎng)合，不能一概而論。有時(shí)你表?yè)P(yáng)了一個(gè)人，卻打擊了一大片，這種情況下，當(dāng)事人也不會(huì)覺(jué)得受到表?yè)P(yáng)是一件多么光彩的事，表?yè)P(yáng)反而起到了消極的影響。
公開(kāi)表?yè)P(yáng)應(yīng)多注重團(tuán)體的價(jià)值和行為，以提升團(tuán)體的能力和合作精神，團(tuán)隊(duì)而不是個(gè)人始終應(yīng)該是我們關(guān)注的焦點(diǎn)和方向。所以，公開(kāi)表?yè)P(yáng)要講究技巧，以表?yè)P(yáng)事來(lái)表?yè)P(yáng)人，以表?yè)P(yáng)團(tuán)隊(duì)來(lái)表?yè)P(yáng)個(gè)人。
3.如果公開(kāi)表?yè)P(yáng)一個(gè)人，不妨私下先進(jìn)行
并不是說(shuō)公開(kāi)表?yè)P(yáng)就一定要對(duì)事不對(duì)人，實(shí)際上，如果一個(gè)人的貢獻(xiàn)和業(yè)績(jī)非常突出，公開(kāi)表?yè)P(yáng)也是必須的，旨在樹(shù)立一個(gè)典型，倡導(dǎo)一種精神，宣揚(yáng)一種價(jià)值。
這種情況下，最好先私下單獨(dú)與對(duì)方談一次，甚至可以提前做一些“鋪墊”，在一定的范圍內(nèi)形成共識(shí)，再進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P(yáng)。這會(huì)讓對(duì)方感覺(jué)店長(zhǎng)是真心信任自己，增加表?yè)P(yáng)的“隆重”與“驚喜”感，讓表?yè)P(yáng)更加出彩。
4.私下表?yè)P(yáng)，宜對(duì)人不對(duì)事
如果你覺(jué)得個(gè)別人表現(xiàn)突出，讓你很欣賞，但又不宜公開(kāi)進(jìn)行，那么可以私下進(jìn)行，把對(duì)方叫到身邊“說(shuō)道說(shuō)道”。特別是對(duì)自己的親信或身邊人不易過(guò)多地公開(kāi)表?yè)P(yáng)，這反而容易“孤立”你的親信和身邊人。
私下表?yè)P(yáng)更多的是傳遞一種贊許和信任：你很優(yōu)秀(因?yàn)槟阈�，所以你做事也�?。因此，私下表?yè)P(yáng)著重于個(gè)人的成長(zhǎng)，你也可以通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)向?qū)Ψ教岢鲞M(jìn)一步的期望和目標(biāo)。
5.員工人在哪，你的表?yè)P(yáng)就在哪
走出你的門(mén)店，隨時(shí)隨地進(jìn)行表?yè)P(yáng)。這與我們上面說(shuō)的公開(kāi)表?yè)P(yáng)不是一回事，這更像是“見(jiàn)面打招呼”。讓表?yè)P(yáng)更加親切、及時(shí)和具體，也更加有感染力。
不要總是端著架子，扳著面孔，哪里有辛苦勞作的員工，就到哪里去，哪怕是一聲問(wèn)候也是莫大的激勵(lì)。比如拍拍員工的肩，對(duì)員工的一些值得鼓勵(lì)的行為和表現(xiàn)給予當(dāng)面的贊許，也可以問(wèn)候一下下屬的家庭和生活情況等。
6.員工的心在哪，你的表?yè)P(yáng)就飛向哪
表?yè)P(yáng)的最高境界就是隨心所欲，不是想怎樣就怎樣，而是要用你的心去追隨下屬的心，讓表?yè)P(yáng)隨著員工的“心”飛揚(yáng)，讓員工的心為你動(dòng)起來(lái)。
好的表?yè)P(yáng)一定能夠說(shuō)到對(duì)方心里去，知道對(duì)方心里想什么，需要什么。比如，當(dāng)員工是一個(gè)積極上進(jìn)的人時(shí)，可以把他帶到老板面前“夸夸他”，這樣會(huì)更加激勵(lì)他的上進(jìn)心；當(dāng)你的員工遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，或者很少回家的時(shí)候，就向他的父母或家人“說(shuō)說(shuō)他”，這樣更容易打動(dòng)對(duì)方，安心工作。
7.表?yè)P(yáng)作為很好的手段，需要很好的謀劃
實(shí)際上，表?yè)P(yáng)是無(wú)式可循的，你可以公開(kāi)，也可以私下；你可以表?yè)P(yáng)團(tuán)隊(duì)，也可以表?yè)P(yáng)個(gè)人。這需要你因人因事因時(shí)，依據(jù)不同的情況和不同的需要很好地設(shè)計(jì)一下，讓你的表?yè)P(yáng)更加有效果。
每個(gè)人的性格、需要，以及文化、背景都不一樣，這就需要區(qū)別對(duì)待，不能一視同仁。比如，當(dāng)你的某個(gè)員工是一個(gè)刺頭時(shí)，可以先挫挫他的銳氣，再找機(jī)會(huì)表?yè)P(yáng)他；當(dāng)你的某個(gè)員工總是得不到表?yè)P(yáng)時(shí)，可以有意識(shí)地給他一些表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，讓他也“冒冒頭”。
而且，依據(jù)所表?yè)P(yáng)的“事件”“行為”等不同而采取不同的方式。同時(shí)，表?yè)P(yáng)還可以結(jié)合一些“小禮物”來(lái)進(jìn)行，比如一張紙條、一束花，甚至一個(gè)電影票、一頓飯等。
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