可樂(lè)雞翅烹技巧

時(shí)間：2024-08-12 13:57:02 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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可樂(lè)雞翅烹技巧

　　可樂(lè)雞翅是一種常見(jiàn)的大家非常愛(ài)吃的菜譜之一。一起和小編來(lái)學(xué)習(xí)可樂(lè)雞翅的做法及如何烹制出美味佳肴的小技巧的相關(guān)介紹吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

可樂(lè)雞翅烹技巧

　　可樂(lè)雞翅的做法

　　主料：雞翅

　　調(diào)料：蔥姜，料酒，可樂(lè)，老抽，蔥花

　　可樂(lè)雞翅家常做法

　　1、雞翅正面用牙簽所洞，背面斜劃兩刀，以方便入味

　　2、燒鍋水，水里加幾片姜，少許料酒，大火燒開(kāi)后放入雞翅焯水，撈出洗凈浮沫瀝干水份備用

　　3、鍋中放少許底油，放雞翅煎至兩面微黃。

　　4、下蔥姜炒香

　　5、倒入沒(méi)過(guò)全部雞翅的可樂(lè)，和少許老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右

　　6、大火收汁至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

　　做出美味佳肴的小技巧

　　★放醋的講究★

　　凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

　　★糖醋汁配比★

　　不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。

　　★啤酒調(diào)味劑★

　　夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。

　　★開(kāi)水點(diǎn)菜★

　　炒青菜時(shí)，應(yīng)用開(kāi)水點(diǎn)菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜，影響脆口。

　　★炒菜巧下鹽★

　　如果你用動(dòng)物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質(zhì)。為了使炒菜可口，開(kāi)始可先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

　　★拔絲糖漿的熬制★

　　在熬制拔絲菜糖漿時(shí)，每盤加入一粒米大的明礬，能延長(zhǎng)結(jié)時(shí)間，并使糖絲拉得更長(zhǎng)。

　　★葡萄酒做沙拉★

　　葡萄酒開(kāi)瓶后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃。

　　★鮮姜保存★

　　鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤(rùn)的黃沙里，隨用隨取，能保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。

　　★芥末辣味的去除★

　　芥末用水調(diào)勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。

　　★牛奶菜花更白嫩★

　　炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。

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