蒸魚(yú)的烹飪小技巧

　　很多家庭主婦對(duì)于清蒸魚(yú)都很發(fā)愁，怎樣才能做出美味的清蒸魚(yú)呢？別急，小編馬上告訴你八個(gè)制作清蒸魚(yú)的秘訣，保你做出的清蒸魚(yú)好看又美味。

　　秘訣一：選擇大小合適的魚(yú)。如果我們?nèi)ガF(xiàn)買(mǎi)魚(yú)來(lái)做清蒸魚(yú)，那最好購(gòu)買(mǎi)一斤左右的魚(yú)。這樣的魚(yú)個(gè)頭比較適中，好入味，且擺盤(pán)美觀。

　　秘訣二：魚(yú)的處理技巧。在處理魚(yú)時(shí)，清除掉魚(yú)的內(nèi)臟后，將魚(yú)肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)�，這樣可以使魚(yú)蒸熟后保持原有的形狀。

　　秘訣三：備齊蒸魚(yú)的調(diào)料： 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的涂抹在魚(yú)腹和魚(yú)背上，此時(shí)注意，魚(yú)背上要?jiǎng)澤蠋椎揽谧�，這樣便于入味。然后在魚(yú)腹內(nèi)塞上蔥姜，這樣能讓魚(yú)更加美味，且形狀更加飽滿(mǎn)。

　　秘訣四：蒸魚(yú)時(shí)，在盤(pán)底橫放上幾根蔥段，已到達(dá)使魚(yú)盤(pán)分離的效果，這樣便于魚(yú)受熱均勻，且熟的快。

　　秘訣五、蒸魚(yú)時(shí)要讓魚(yú)“站”在盤(pán)子里，即魚(yú)像游動(dòng)時(shí)那樣立起來(lái)，可利用用兩節(jié)大蔥來(lái)?yè)伍_(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住。

　　秘訣六、擺好魚(yú)好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開(kāi)，然后在放入魚(yú)盤(pán)。并且注意掌握火候，控制蒸魚(yú)的時(shí)間，一般十分鐘為宜。

　　秘訣七、關(guān)火后先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。這樣能使蒸出的魚(yú)肉質(zhì)更加松軟，味道更加鮮美。

　　秘訣八、上桌前加點(diǎn)料，魚(yú)出鍋后，在上面撒點(diǎn)蔥絲，淋點(diǎn)麻油，一盤(pán)色、香、味俱全的清蒸魚(yú)就可以上桌啦！

　　怎么樣這八個(gè)秘訣是不是簡(jiǎn)單易行�。縿e看簡(jiǎn)單，它們可是做出美味又好看的清蒸魚(yú)必不可少的步驟哦！

　　最后特別提醒：吃魚(yú)最好不要吃馬上宰殺的魚(yú)，一般魚(yú)殺后用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個(gè)小時(shí)再吃比較好，這時(shí)的魚(yú)肉細(xì)菌含量較少，蛋白質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化為人體易吸收的氨基酸。

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