豬耳的家常做法

　　導(dǎo)語：豬耳是大家熟知的一種美食，味道非常的鮮美而且營養(yǎng)很豐富，其中富含膠質(zhì)蛋白，在女性豐胸方面也有一定的功效，下面是小編為大家?guī)�來的豬耳的家常做法大全，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！

　　五香鹵豬耳

　　材料：豬耳、鹽、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香葉、草果、桂圓、白芷、姜

　　做法：

　　1、豬耳冷水入鍋，加入料酒大火煮至水開，水開后撈出用溫水洗凈瀝干水。

　　2、起干凈鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。

　　3、加入適量的水和以上的材料，蓋上鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　4、放入豬耳和料酒大火煮開，煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用。

　　千層紅油豬耳

　　材料：豬耳、鹵料包、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、油潑辣子各適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備鹵料包，豬耳用鹽和白醋洗干凈，把毛處理干凈。

　　2、鍋里煮開水放鹵料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老鹵水更加香。煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豬耳朵糯，大約一個多小時。

　　3、去除耳根，把豬耳朵疊放在盒子里，缺的地方從耳根部分切一塊補(bǔ)上，直至平整。再澆上一部分鹵水把縫隙添滿。

　　4、上面墊一層保鮮膜，放上一個同樣大小的盒子上面壓上石頭放入冰箱冷藏。

　　5、把豬耳冰凍用切肉機(jī)切成薄片，如果沒有切肉機(jī)直接從冷藏取出盡可能切薄片，這個可以切很大一盤，澆上油潑辣椒。

　　涼拌豬耳

　　材料：豬耳、黃瓜、香菜、醬油、芝麻油、紅尖椒各適量

　　做法：

　　1、用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味后，切成條狀。

　　2、將青瓜切絲，香菜切段。

　　3、鍋里放入水1，燒開后，把洗凈的豬耳朵放入，中火煮到豬耳的軟骨為止。

　　4、撈出豬耳朵，加入切好的青瓜絲，香菜，芝麻油，紅尖椒，醬油攪拌拌勻即可。

　　蒜苔炒豬耳

　　材料：豬耳、蒜苔、鹽、蔥、姜、蒜、生抽各適量。

　　做法：

　　1、將豬耳冷水入鍋，水開后，汆燙1分鐘后撈出，切絲。

　　1、蒜苔切斷，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。

　　2、炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香。

　　3、加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。

　　4、加入豬耳朵絲翻炒即可。

　　椒麻豬耳

　　材料：豬耳、香蔥、青花椒、姜、八角、白酒、醬油、香醋、食鹽、香油

　　做法：

　　1、鍋里放大量水，豬耳冷水入鍋，水開后，汆燙1分鐘后撈出切絲。

　　2、香蔥白和蔥綠要分開，姜切片，花椒去掉黑籽。

　　3、煮鍋放水，放蔥白段、姜片、八角，水開后放豬耳和白酒，轉(zhuǎn)小火煮35分鐘，關(guān)火自然原湯浸泡放涼。

　　4、用刀將蔥綠和花椒斬成細(xì)泥入碗，往碗里沖入讓它呈粥狀的開水，加入適量的鹽，浸泡十分鐘。

　　5、調(diào)入椒麻汁，調(diào)入醬油、香醋、香油翻炒即可。

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