幼兒園膳食管理制度(實(shí)用15篇)
在生活中,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度一經(jīng)制定頒布,就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用,是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度,歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食管理制度1
1.幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
2.炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長(zhǎng)審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
3.伙食費(fèi)要作到?顚S。
4.食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的.思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。
5.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食品原材料,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
6.購(gòu)買(mǎi)食物要精打細(xì)算,嚴(yán)禁索取回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清月結(jié)。
7.嚴(yán)格執(zhí)行食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
8.嚴(yán)格執(zhí)行食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
9.嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
10.用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。
11.保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
12.炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
幼兒園膳食管理制度2
一、膳食有專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會(huì),膳管會(huì)工作由園長(zhǎng)主持,由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成。每學(xué)期活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用,超支或結(jié)余不超過(guò)2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜,每周公布園內(nèi)。
四、由管理員負(fù)責(zé)采購(gòu)幼兒的食品,食品由采購(gòu)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu),并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的`食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后,熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,采購(gòu)員到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
幼兒園膳食管理制度3
膳食中心管理制度匯編旨在規(guī)范膳食服務(wù)的.運(yùn)營(yíng),確保食品安全與質(zhì)量,提高工作效率,保障員工和客戶的滿意度。本匯編主要包括以下幾個(gè)方面:
1. 膳食中心組織架構(gòu)與職責(zé)
2. 食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理
3. 食品加工與烹飪規(guī)定
4. 衛(wèi)生與清潔標(biāo)準(zhǔn)
5. 安全操作規(guī)程
6. 員工培訓(xùn)與績(jī)效考核
7. 客戶服務(wù)與投訴處理
8. 應(yīng)急預(yù)案與危機(jī)管理
內(nèi)容概述:
1. 組織架構(gòu)與職責(zé):明確膳食中心的管理層級(jí),包括主任、廚師、服務(wù)員等的職責(zé)分工,確保責(zé)任落實(shí)到人。
2. 食品采購(gòu):制定采購(gòu)流程,確保食材新鮮安全,記錄供應(yīng)商信息,定期評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)。
3. 儲(chǔ)存管理:規(guī)定食品儲(chǔ)存條件,防止變質(zhì),記錄庫(kù)存,確保食材周轉(zhuǎn)合理。
4. 加工烹飪:設(shè)定菜品制作標(biāo)準(zhǔn),確保口味一致,遵循食品安全法規(guī),防止交叉污染。
5. 衛(wèi)生清潔:制定每日清潔計(jì)劃,保持設(shè)備和環(huán)境整潔,定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
6. 安全操作:提供安全操作指南,預(yù)防火災(zāi)、刀傷等事故,定期進(jìn)行安全演練。
7. 員工培訓(xùn):進(jìn)行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn),提升員工專業(yè)素質(zhì)。
8. 客戶服務(wù):設(shè)立投訴渠道,及時(shí)處理客戶反饋,持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
9. 應(yīng)急預(yù)案:針對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)情況,制定應(yīng)急響應(yīng)措施。
幼兒園膳食管理制度4
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié),旨在為孩子們提供營(yíng)養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作、分發(fā)等全過(guò)程,確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好,同時(shí)也強(qiáng)化了幼兒園的食品安全管理。
內(nèi)容概述:
1. 食譜制定:根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,定期更新食譜,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的'合理搭配。
2. 食材采購(gòu):明確供應(yīng)商資質(zhì),嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),確保新鮮無(wú)污染。
3. 廚房管理:規(guī)定廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行清潔消毒,避免交叉污染。
4. 制作流程:設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細(xì)步驟,確保食品熟透、無(wú)菌。
5. 分餐與用餐:規(guī)范分餐制,確保每個(gè)孩子得到適當(dāng)份量的食物,同時(shí)培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。
6. 記錄與監(jiān)控:建立食品出入庫(kù)記錄,定期進(jìn)行膳食質(zhì)量評(píng)估,接受家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
幼兒園膳食管理制度5
一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會(huì),善管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥,由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過(guò)膳食費(fèi)的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的`食譜,每周五向家長(zhǎng)公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購(gòu)置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu),并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時(shí)熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,分析營(yíng)養(yǎng)實(shí)際提供情況,保證營(yíng)養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園膳食管理制度6
膳食管理制度是一套旨在規(guī)范組織內(nèi)部餐飲服務(wù)流程,確保員工健康飲食,提高工作效率,同時(shí)也體現(xiàn)企業(yè)對(duì)員工關(guān)懷的重要管理措施。它涵蓋了食材采購(gòu)、菜品制作、營(yíng)養(yǎng)搭配、衛(wèi)生安全、員工用餐規(guī)定等多個(gè)環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食材管理:規(guī)定食材的來(lái)源、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收流程和存儲(chǔ)條件,確保食材新鮮安全。
2. 菜品制作:制定菜單計(jì)劃,考慮營(yíng)養(yǎng)均衡,明確烹飪方法和口味標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。
3. 衛(wèi)生規(guī)范:設(shè)定廚房清潔標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定個(gè)人衛(wèi)生要求,確保食品安全衛(wèi)生。
4. 用餐時(shí)間:設(shè)定合理的用餐時(shí)段,避免影響工作流程。
5. 員工用餐規(guī)定:如餐具使用、剩菜處理、文明用餐行為等,維護(hù)良好的.用餐環(huán)境。
6. 反饋機(jī)制:建立員工意見(jiàn)收集和處理機(jī)制,持續(xù)優(yōu)化膳食服務(wù)。
幼兒園膳食管理制度7
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的.定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度8
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴(yán)格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的'問(wèn)題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度9
一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé),成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問(wèn)題,不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。
二、幼兒食品有雙人購(gòu)置,按實(shí)際需要采購(gòu),購(gòu)置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的'思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。
五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,并根據(jù)不同的季節(jié),制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食譜。
六、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。
七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物24小時(shí)留樣工作,保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度10
為保證幼兒身心健康發(fā)展,合理調(diào)配幼兒的膳食,加強(qiáng)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理,提高幼兒園的保教質(zhì)量,現(xiàn)將建議分享給諸位園長(zhǎng)。
一、充分認(rèn)識(shí)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展,健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎(chǔ),合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此,各幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性,要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規(guī)律、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律,調(diào)配幼兒膳食,讓幼兒吃到科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、安全的飯菜,保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項(xiàng)制度,進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的`膳食營(yíng)養(yǎng)管理。
制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證,幼兒園要建立健全各項(xiàng)膳食管理制度,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī),同時(shí),建立并嚴(yán)格執(zhí)行伙食賬目管理制度,原材料進(jìn)、出庫(kù)制度,食譜公示制,食品采購(gòu)索證制度,食品生熟留樣制度。
三、強(qiáng)化措施,提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則,科學(xué)合理的制定食譜,合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。倡導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)對(duì)轄區(qū)幼兒園膳食進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),由縣直小學(xué)牽頭統(tǒng)一管理。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行縣物價(jià)局和教育局核定的標(biāo)準(zhǔn)。
。ㄒ唬┛茖W(xué)膳食要求
1、要注意調(diào)配花樣,在制定食譜時(shí)根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn),利用食物種類(lèi)的多樣化把食物的五大類(lèi)——谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結(jié)合起來(lái)并合理的安排在每餐當(dāng)中。
2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、咸甜搭配、動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜,并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品,以谷類(lèi)為主,動(dòng)物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品,不得購(gòu)買(mǎi)熟食。不允許采購(gòu)四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等。
4、根據(jù)季節(jié)調(diào)整幼兒的飲食,盡量進(jìn)食時(shí)令蔬菜。
5、炊事員嚴(yán)格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食,注意科學(xué)烹調(diào),注重保存營(yíng)養(yǎng)素,特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查,留樣必須做到冷藏保存48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于100g。
。ǘ╋嬍彻芾硪
1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會(huì),定期開(kāi)會(huì),研究伙食問(wèn)題。
2、幼兒伙食費(fèi)要專款專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,并定期向家長(zhǎng)公開(kāi)賬目,幼兒園食堂不得對(duì)外承包。幼兒的伙食費(fèi)每月超支與結(jié)余盡量掌握在2%以內(nèi)。
3、食堂炊事人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不允許侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。
6、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,食品驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤(pán)庫(kù)存。庫(kù)房由專人保管,建立進(jìn)、出庫(kù)賬目,庫(kù)房保持整潔,庫(kù)房中要有防蠅防鼠設(shè)施。
7、按時(shí)開(kāi)飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)保持在三十分鐘以上,保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
。ㄈ╋嬍承l(wèi)生管理要求
1、要保持廚房的清潔,每日每餐清掃灶臺(tái)、炊飲等用具。
2、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi),一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必須做到水開(kāi)后30分鐘以上,要配備防蠅設(shè)施。
3、不采購(gòu)、不加工腐爛變質(zhì)食物,不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴,不為幼兒提供涼拌菜,防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必須單獨(dú)。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手,飯桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭干凈。
(四)食堂從業(yè)人員健康管理要求
1、從業(yè)人員應(yīng)按《食品安全法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后,方可上崗工作。健康證有效期為一年,期滿后必須重新體檢,換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔,按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前,先洗手消毒。入廁前脫去工作服,便后用肥皂洗手消毒,不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
幼兒園膳食管理制度11
幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長(zhǎng),通過(guò)科學(xué)合理的飲食安排,提供營(yíng)養(yǎng)均衡的食物,預(yù)防食物安全問(wèn)題,提升幼兒的膳食質(zhì)量。這一制度涵蓋了食材采購(gòu)、菜品制作、用餐管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和健康教育等多個(gè)環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食材采購(gòu):明確采購(gòu)渠道,保證食材新鮮、無(wú)污染,嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)。
2. 菜品制作:制定營(yíng)養(yǎng)食譜,控制油鹽糖的攝入量,注重色香味形的搭配,滿足幼兒口感需求。
3. 用餐管理:規(guī)范用餐時(shí)間,培養(yǎng)幼兒良好的'餐桌禮儀,監(jiān)督幼兒進(jìn)食情況。
4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全與衛(wèi)生規(guī)定,定期進(jìn)行餐具消毒,保持廚房環(huán)境整潔。
5. 健康教育:開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)教育,引導(dǎo)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。
幼兒園膳食管理制度12
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開(kāi),做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的'問(wèn)題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度13
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要基石,旨在為孩子們提供營(yíng)養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。通過(guò)科學(xué)合理的管理,我們能夠確保幼兒攝入充足的營(yíng)養(yǎng),預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和食物中毒等問(wèn)題,同時(shí)培養(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣,為他們的全面發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
內(nèi)容概述:
幼兒園膳食管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:
1. 食譜制定:定期更新食譜,確保食物種類(lèi)多樣,符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)比例。
2. 食材采購(gòu):嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,保證食材新鮮、無(wú)污染,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 廚房管理:執(zhí)行嚴(yán)格的.衛(wèi)生規(guī)定,保持廚房清潔,防止交叉污染。
4. 餐飲服務(wù):分餐制,確保每個(gè)孩子得到適量的食物,避免浪費(fèi)。
5. 健康監(jiān)測(cè):定期記錄和分析幼兒的飲食情況,及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。
6. 家長(zhǎng)溝通:定期向家長(zhǎng)通報(bào)膳食安排,獲取反饋,共同促進(jìn)幼兒健康。
幼兒園膳食管理制度14
一、幼兒的伙食由伙委會(huì)民主管理,伙委會(huì)要定時(shí)研究幼兒的伙食問(wèn)題。
二、準(zhǔn)確掌握幼兒的出勤人數(shù),做好計(jì)劃膳食及代量食譜,不吃隔日飯菜。
三、伙食費(fèi)要?顚S,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),伙食帳目要按時(shí)公布。
四、保健醫(yī)根據(jù)季節(jié)情況,制定適宜幼兒年齡的代量食譜,食譜要多樣化,夏季每周更換一次,冬季每?jī)芍芨鼡Q一次,炊事員要按食譜制作,食譜要更換時(shí)必須通知保健醫(yī)。
五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達(dá)到90%以上一級(jí)膳食標(biāo)準(zhǔn),保證有足夠的熱能、維生素,并注意烹飪方法,掌握烹飪技能,保證食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
六、注意幼兒飯菜的調(diào)配及平衡,做到主、副食搭配;粗、細(xì)糧搭配;干稀搭配;葷素搭配;生、熟搭配;增加幼兒的'進(jìn)食量。
七、保健醫(yī)每季度做一次營(yíng)養(yǎng)計(jì)算,并進(jìn)行分析研究,努力提高幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素的攝取量,防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度15
膳食管理制度表旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理,確保員工的健康飲食,提高工作效率,同時(shí)也為企業(yè)節(jié)約成本。該制度涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作、分發(fā)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食品采購(gòu):規(guī)定食品來(lái)源的合法性,強(qiáng)調(diào)質(zhì)量檢查和價(jià)格控制。
2. 儲(chǔ)存管理:設(shè)定食品儲(chǔ)存條件,如溫度、濕度,以及有效期管理。
3. 食品制作:規(guī)范烹飪流程,確保食品安全與營(yíng)養(yǎng)均衡。
4. 分發(fā)服務(wù):規(guī)定用餐時(shí)間,分配方式,以及特殊飲食需求的處理。
5. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):設(shè)定廚房清潔頻率,員工個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定,以及餐具消毒流程。
6. 廢棄物處理:制定食物殘?jiān)推渌麖U棄物的.處理方法,符合環(huán)保要求。
7. 監(jiān)督與評(píng)估:設(shè)立定期檢查機(jī)制,對(duì)膳食管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估。
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