中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施

時間：2025-04-02 08:06:05 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

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　　在日常學習、工作或生活中，難免會面對無法預(yù)料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應(yīng)急響應(yīng)，常常需要預(yù)先準備應(yīng)急預(yù)案。怎樣寫應(yīng)急預(yù)案才更能起到其作用呢？下面是小編為大家整理的中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施

中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施1

　　為加強學校食品衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制食物中毒事故的發(fā)生，特制定《厲莊高級中學預(yù)防和控制食物中毒預(yù)案》

　　一、工作目標

　　1、加大食物中毒預(yù)防和控制的宣傳力度，增強預(yù)防各類食物中毒基本知識，提高防范意識。

　　2、通過加強食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓，最大程度上減少和控制食物中毒事故的發(fā)生。

　　3、協(xié)助校醫(yī)務(wù)室做好后勤工作，充分準備，準確及時妥善處理食物中毒，避免范圍擴大，把負面影響控制在最低限度。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　1、為預(yù)防和控制食物中毒，學校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。主要職責：協(xié)調(diào)組織有關(guān)部門，做好預(yù)防食物中毒工作的調(diào)查，保證人、財、物上預(yù)防和控制食物中毒到位。同時及時糾正工作中不力、不足之處；對嚴重違反操作規(guī)程予以處理。

　　預(yù)防和控制食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組名單如下：

　　組長：張建明

　　副組長：王顥

　　成員：李慶彥邱佃利董淑金李廣成單建強董自厚李厥勝李濤

　　2、成立現(xiàn)場調(diào)查組，主要職責

　　（1）立即停止經(jīng)營活動。并在第一時間內(nèi)向當?shù)匦l(wèi)生、教育部門報告；

　�。�2）協(xié)助衛(wèi)生結(jié)構(gòu)搶救病人；

　�。�3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

　�。�4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關(guān)材料和樣品；

　　（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的.其它措施�？傊龅皆绨l(fā)現(xiàn)、早報告、早處理，避免事態(tài)擴大。

　　現(xiàn)場協(xié)助調(diào)查組名單如下：

　　組長：張XX

　　副組長：王X

　　成員：李慶彥邱佃利董淑金李廣成王文輝王曉林志剛徐鑫王艷李濤

　　三、對策與措施

　�。ㄒ唬┘訌娛称沸l(wèi)生知識培訓，食堂內(nèi)所有從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

　�。ǘ┙ⅰ⒔∪l(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度，并張貼上墻，要求責任到人。

　　（三）應(yīng)與生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)，廚房內(nèi)地面應(yīng)用耐磨、防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并要求有一定的坡度，墻壁采用淺色無毒不滲水材料覆涂，天花板使用無毒防霉材料，不得使用石棉材料。

　�。ㄋ模┦称凡少徧貏e是定性包裝食品（如醬油、醋）應(yīng)索取合格證或化驗單；原料的采購應(yīng)保證其新鮮度，食堂內(nèi)必須有驗收制度和驗收責任人。

　�。ㄎ澹┦称穫}庫內(nèi)的食品存放必須隔墻離地，與外界相同處應(yīng)有紗門窗等防蠅防塵防鼠設(shè)施。

　　（六）食品加工場所的工藝流程應(yīng)按原料、半成品、成品的順序，粗加工間與烹調(diào)間應(yīng)嚴格分開，生熟案板分開并有明顯標志，冰箱內(nèi)的食品業(yè)應(yīng)生熟分開存放。加工肉類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用并有明顯標志。個場所應(yīng)設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器。

　　（七）餐具洗刷與保潔必須符合一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程并有明顯標志。保潔櫥必須有沙門紗窗等防蠅防塵設(shè)施。

　�。ò耍┍仨氂袕臉I(yè)人員更衣場所，每人配備兩套工作衣帽，從業(yè)人員穿戴整潔工作衣帽方可上崗。

中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施2

　　學生食物中毒事故的處置預(yù)案

　　(一)食物中毒事故的發(fā)生

　　學校食堂作為供應(yīng)飯菜等食品部門及教職工就餐場所，其采購，加工，衛(wèi)生工作

　　如有不慎極易發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)為多人出現(xiàn)腹痛，嘔吐，腹瀉現(xiàn)象。

　　(二)處置措施

　　1、馬上向有腹痛，嘔吐，腹瀉現(xiàn)象的學生詢問情況，了解此前吃過的`食物。

　　2、學校馬上組織車輛，人員把有腹痛，嘔吐，腹瀉的學生送醫(yī)院治療。

　　3、馬上向教育局，衛(wèi)生防疫部門匯報情況。

　　4、繼續(xù)關(guān)注學生有無腹痛，腹瀉，嘔吐現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)馬上送醫(yī)院治療。

　　5、通知學生家長并向其說明發(fā)生的情況，請家長到醫(yī)院。

　　6、食堂剩余飯菜馬上封存，報衛(wèi)生防疫部門檢測。

中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施3

　　1、發(fā)生中毒事故要按中毒原因分別采取不同救護措施，如因食物中毒在第一時間內(nèi)電話報告給應(yīng)急項目部，縣衛(wèi)生防疫站及醫(yī)院及時對中毒人員采取救治。

　　2、及時判斷中毒源和中毒途徑，并嚴格控制有毒物質(zhì)繼續(xù)浸受人體及對其他人群造成傷害。

　　3、如因呼吸道造成中毒，應(yīng)將中毒人員搬到通風良好和有新鮮空氣的'地方，采取相應(yīng)急救措施。

　　4、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門及預(yù)案項目部調(diào)查毒物名稱、毒性及危害程度并以最快的速度將中毒人員送往醫(yī)院救治。

　　5、保護事故現(xiàn)場和證物給事故調(diào)查提供可靠依據(jù)。

　　6、做好中毒人員及家屬的善后工作。

中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施4

　　為有效預(yù)防師生食物中毒事故、及時處理本學校的師生食物中毒事故，防止事態(tài)的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據(jù)中華人民共和國《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》有關(guān)精神，結(jié)合我校學校實際，特制訂本處理預(yù)案。

　　一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　由于食品供應(yīng)部門向師生提供的食品的質(zhì)量問題，或是因操作不當引起食物變質(zhì)、不符合食用要求等原因造成食物中毒事故。

　　二、事故的預(yù)防：

　　1、學校加強食品衛(wèi)生工作的管理，進一步完善學校食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。

　　2、加強學校食堂從業(yè)人員的管理。按規(guī)定做好從業(yè)人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業(yè)人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。

　　3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應(yīng)部門嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、規(guī)范師生飲用水供應(yīng)工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛(wèi)生要求，飲用水存放環(huán)境整潔，并加強日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業(yè)人員進行消毒。

　　5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的`飲食習慣。

　　三、事故的處理：

　　1、一旦發(fā)生事故，必須在2小時以內(nèi)向區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所報告。

　　2、學校主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)召集學校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員，研究情況，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)疾控中心等部門做好調(diào)查工作，在區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。

　　4、積極做好中毒學生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系學生家長，如實向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。

　　四、責任追究：

　　在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過程中，有關(guān)單位和個人未按規(guī)定履行職責、違反操作規(guī)程、瞞報或玩忽職守者，學校及區(qū)教育局將予以嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，要依法追究相應(yīng)的法律責任。

　　五、組織機制：

　　組織領(lǐng)導(dǎo)

　　組長：*

　　副組長：*

　　組員：*x

　　陶志強*x

　　2、人員分工

　　報警:*

　　報告:*x

　　疏散:*x

　　救護:*x

　　接待:*

　　事故善后處理協(xié)商:

中毒事故應(yīng)急預(yù)案措施5

　　食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

　　一、預(yù)防措施：

　�。ㄒ唬╋嬍嘲踩鹿实姆N類及預(yù)防措施：

　　1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。

　　預(yù)防措施：

　　a、生熟食品的用具和容器分開使用；

　　b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；

　　c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

　　2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

　　預(yù)防措施：

　　a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；

　　b、熟食品的用具和容器分開使用；

　　c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、生吃的蔬菜要清洗干凈；

　　3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

　　預(yù)防措施：

　　a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

　　b、物烹制時要煮透，防止外熟里生；

　　c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

　　4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

　　預(yù)防措施：

　　嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。

　　a、有計劃做飯，盡量不剩或少剩；

　　b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌；

　　c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

　　d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

　　5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

　　預(yù)防措施：

　　a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌；

　　b、貯存發(fā)酵后的`食品，需回鍋加熱后食用。

　　6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。

　　預(yù)防措施：

　　a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%；

　　b、霉變的食物不能食用；

　　7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

　　預(yù)防措施：采購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食；

　　8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。

　　預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

　　二、重要領(lǐng)導(dǎo)、貴賓重大宴會預(yù)防食物中毒措施

　　1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

　　2、專人進行制作烹制。

　　3、專人服務(wù)上桌。

　　4、食品留樣待查。

　　5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

　　三、應(yīng)急處理機構(gòu)組織體系與職責：

　�。ㄒ唬┎惋嫴浚簷z查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規(guī)范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

　�。ǘ┎少彶浚簢栏癜押貌少応P(guān)，對購進原料的質(zhì)量負首要責任；

　�。ㄈ┤速Y部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負責資金主調(diào)配工作；

　�。ㄋ模┍０膊浚壕S持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；

　�。ㄎ澹┕こ滩�、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進行傷員的護送工作；

　　（六）質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進行抽查。

　　（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調(diào)配。

　　四、緊急預(yù)案

　　1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報告本部門負責人，保安部負責人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。

　　2、各負責人到達現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。

　　3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安，保護現(xiàn)場清退閑雜人員。

　　一、不報警，不報急救中心。

　　如果現(xiàn)象很輕微，總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數(shù)較多則由部門負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫(yī)，由行政總監(jiān)安排車輛運送。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門負責人、人力資源負責人做好安撫工作。如果中毒者是客人無論輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫(yī)院治療，并做好安撫。

　　二、報警、報急救中心。

　　1，總經(jīng)理確定報警后，由保安部經(jīng)理負責向公安機關(guān)報警，由大堂經(jīng)理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情況危急可由行政辦公室安排專車送就近醫(yī)院搶救。并通知中毒者單位或家人。

　　2，保安部應(yīng)第一時間安排人員到現(xiàn)場保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。

　　3，保安部負責安排車位，人員等候警車、急救車到來及離開。

　　4，保安部負責維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀

　　5，大堂經(jīng)理協(xié)助對中毒者私人物品進行登記，并一式兩份留存、上報。并記錄警車、急救車到來離去時間，警方人員姓名等資料登記備案。

　　6,如懷疑有人投毒，保安負責人應(yīng)排查可疑人員，發(fā)現(xiàn)后保安部立即滯留并交警方處理。

　　7，保安部負責人配合急救中心醫(yī)護人員的搶救工作，情況嚴重時隨中毒者前往醫(yī)院，適時做好對中毒者的訪問記錄。

　　8，如中毒者已死亡，應(yīng)保護好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的工作。

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