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接待服務禮儀培訓內(nèi)容
餐飲前臺是餐飲門店中最早接觸顧客群體的職務之一，其一言一行，待客方式方法將直接影響客人在進入酒店后的接觸酒店服務的第一反應，所以一個酒店好的餐飲前臺接待是非常重要的。
餐飲前臺接待培訓主要是從以下幾個方面培訓：
1、 訂餐培訓：當顧客通過走訪上門訂餐和電話訂餐時，前臺接待應做好以下幾個方面工作：
A、要用筆詳細記錄客人的聯(lián)系電話，單位名稱。
B、 詳細記錄客人的人數(shù)以及到客時間。
C、 要耐心仔細的詢問客戶有無特殊要求，是吃標準餐還是點菜。
2、 電話訂餐操作程序：
A、在電話響3聲之內(nèi)必須接聽電話，這樣能使客人感受到貴餐廳的服務效率。
B、 接聽電話時姿態(tài)要端正，不能倚物或玩弄文具用品，因為姿態(tài)不端正和玩弄物品會影響你講話的語速和講話的精神狀態(tài)。
C、 不能拿起電話后忙手頭活，若不想讓對方聽到談話內(nèi)容，應捂住話筒。
D、接聽電話時，第一句話應說：您好!XXXX餐廳(酒店)，不能說：喂!您好，這是不禮貌和不重視客人的表現(xiàn)。
E、 接聽電話時要主動問候?qū)Ψ剑榻B餐廳和回答客人咨詢時聲音要歡悅，吐字要清晰，語調(diào)要輕松自然。
3、 訂餐程序(電話訂餐)：
A、您好!XXXX餐廳(酒店)，請問有什么能幫您的?當客人提出要求后;
B、 請問您幾位客人;
C、 請問您的單位名稱怎么寫，如沒聽清楚客人所說單位名稱，可在次訊問：“不好意思，能否在重新敘述一下請問您的單位名稱”;
D、請您留下聯(lián)系電話好嗎?
E、 請問您是吃標準套餐還是點菜;
F、 請問您是否有特殊要求(有沒有特殊的客人需要特別關照;
G、今天中午(晚上)幾點到?
H、歡迎您的光臨，再見。
在通完電話后，接電話者需要把所有內(nèi)容都登記在(宴會預定表)上，在預訂員欄目內(nèi)簽字，特殊要求應注明(如客人指定房間，準備酒水，菜品等)。
訂餐注意事項：當面預定的房間無特別理由不可以更換(根據(jù)本企業(yè)制度來)，在訂餐本上要注明預定信息，對于預先點菜的客人要收取定金。
接待訪客服務：
1、訪客到來時，因做好詳細記錄(客人人數(shù)，包廂，主客人的名字)，并準確為客人提供服務。
2、接待客人時，接待員因標準站立，面帶微笑，45°鞠躬，使用禮貌用語：“歡迎光臨XXX餐廳(酒店)”，而后接待員應站在客人的左邊位置，呈45°角站立，右手五指并攏，接待人員應與客人保持1.5公尺左右的距離。微笑指引顧客到指定包廂或餐臺。
送客服務：
1、當看到客人準備離店時，應提前用眼神換用客人，并主動為客人開門;
2、客人離開時，接待員因標準站立，面帶微笑，45°鞠躬，并也使用禮貌用語：“謝謝光臨，請慢走”。
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