銀魚(yú)是什么地方的特產(chǎn)

　　導(dǎo)語(yǔ)：銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值向來(lái)都被人們關(guān)注，而且銀魚(yú)有大小之分，不同尺寸的銀魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別呢？以下小編為大家介紹銀魚(yú)是什么地方的特產(chǎn)文章，歡迎大家閱讀參考!

　　銀魚(yú)是什么地方的特產(chǎn)

　　中國(guó)是世界銀魚(yú)(銀魚(yú)科Salangidae的簡(jiǎn)稱)的起源地和主要分布區(qū)，在中國(guó)東部近海（包括長(zhǎng)江流域）和各大水系的河口共分布有世界17種銀魚(yú)中的15種，其中特有種6種，例如鄱陽(yáng)湖鄱陽(yáng)縣境內(nèi)珠湖部分的珠湖小銀魚(yú)，是已知銀魚(yú)品種中個(gè)體最小的品種，但營(yíng)養(yǎng)質(zhì)含量比遠(yuǎn)比大銀魚(yú)要高。銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值均很高，是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。銀魚(yú)生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強(qiáng)。作為典型的r-對(duì)策者，銀魚(yú)對(duì)環(huán)境變化敏感且反應(yīng)迅速，種群消長(zhǎng)快，在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中形成了其種間食性、生長(zhǎng)和繁殖等生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征的豐富的多樣性。然而中國(guó)的銀魚(yú)天然資源卻因圍湖造田、過(guò)度捕撈、環(huán)境污染和生境破碎化等多種因素的影響而持續(xù)衰退，各種銀魚(yú)的天然資源都不同程度地下降，物種分布范圍顯著縮小，個(gè)別物種漸危。本文在綜述中國(guó)銀魚(yú)生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和生物多樣性研究的基礎(chǔ)上，分析了中國(guó)銀魚(yú)研究及其物種多樣性和種質(zhì)資源保護(hù)工作中所面臨的問(wèn)題；呼吁審視銀魚(yú)移植增殖的生態(tài)效應(yīng)，加強(qiáng)銀魚(yú)的基本生態(tài)學(xué)研究和生物多樣性保護(hù)，并提出中國(guó)銀魚(yú)資源保護(hù)和可持續(xù)利用的對(duì)策。

　　銀魚(yú)是可以生活于近海的淡水魚(yú)，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。分布山東至浙江沿海地區(qū)，尤以安徽壽縣瓦埠湖，霍邱縣城西湖，鄱陽(yáng)湖，巢湖，太湖，安徽明光市的`女山湖，安徽宿松縣下倉(cāng)的大官湖，四川雷波縣的馬湖乃至長(zhǎng)江口的上海崇明等地為多。我國(guó)的太湖、西湖、馬湖是三大銀魚(yú)盛產(chǎn)湖。少數(shù)種類分布到朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東庫(kù)頁(yè)島地區(qū)。2012年北方各漁業(yè)部門(mén)加大對(duì)銀魚(yú)的重視，采取措施從太湖引進(jìn)銀魚(yú)。如北方河北各大水庫(kù)和大型湖泊均有，其中河北省邯鄲市磁縣岳城水庫(kù)，黑龍江省大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣龍虎泡、連環(huán)湖等均有優(yōu)質(zhì)銀魚(yú)。南方銀魚(yú)則以鄱陽(yáng)湖珠湖野生銀魚(yú)為代表，繼續(xù)保持野生收采。特別是近年鄱陽(yáng)湖國(guó)家濕地公園的建設(shè)，珠湖水域整體劃入公園保護(hù)區(qū)，銀魚(yú)無(wú)序收采得到了很好的控制。珠湖銀魚(yú)的質(zhì)量有了更好的保證。

　　鄱陽(yáng)縣珠湖銀魚(yú)

　　銀魚(yú)之所以被稱為銀魚(yú)，即源于鄱陽(yáng)湖珠湖銀魚(yú)。別的地方銀魚(yú)大多數(shù)另有名稱，后因與珠湖銀魚(yú)同種同屬，才在官方交流時(shí)也被統(tǒng)一為銀魚(yú)。鄱陽(yáng)縣史有“銀鄱陽(yáng)”之稱，據(jù)說(shuō)與珠湖銀魚(yú)有關(guān)。珠湖為鄱陽(yáng)湖自然形成的內(nèi)湖，黃山余脈綿延入湖。眾多水系不僅為珠湖帶來(lái)的豐沛的水資源，也帶來(lái)的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。驗(yàn)證能可貴的是， 珠湖水系至今沒(méi)有被工業(yè)污染（沒(méi)有工業(yè)，這也是鄱陽(yáng)縣作為人口第一大縣區(qū)，面積第二大縣區(qū)，卻沒(méi)有能夠升級(jí)市的痛處）。珠湖銀魚(yú)無(wú)論煎、炒、蒸、煮，都是非常的美味。菲菜炒銀魚(yú)，則是鄱陽(yáng)縣區(qū)春節(jié)團(tuán)圓宴備的一個(gè)菜。銀魚(yú)蒸蛋則是身體虛弱的人群進(jìn)補(bǔ)首選，現(xiàn)在則成為湖城女子生理期必吃的食品。

　　洞庭湖銀魚(yú)

　　洞庭湖銀魚(yú)古稱白魚(yú)、玉簪魚(yú)，又名銀條魚(yú)面條魚(yú)等。銀魚(yú)成魚(yú)身長(zhǎng)6～

　　9厘米，呈圓柱形，尾部稍側(cè)偏，魚(yú)頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚(yú)身無(wú)鱗，潔白如銀，故名。銀魚(yú)體柔若無(wú)骨無(wú)腸，呈半透時(shí)狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚(yú)若是被捕獲撈出水面，會(huì)立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。據(jù)史料記載，銀魚(yú)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就被人們看中，視其為圣魚(yú)、神魚(yú)。“洞庭枇杷黃，銀魚(yú)肥又香。”五月枇杷黃熟之時(shí)，正是銀魚(yú)上市之季。每當(dāng)此時(shí)，洞庭湖畔，商賈云集，皆緣于銀魚(yú)，已成為洞庭水鄉(xiāng)歷年的又一風(fēng)景。洞庭湖銀魚(yú)在長(zhǎng)期繁衍中，分為好幾個(gè)品種，其中以短尾銀魚(yú)和寡齒短吻銀魚(yú)為上品。這兩種銀魚(yú)體長(zhǎng)8厘米左右，通體潔白無(wú)鱗，若無(wú)骨無(wú)腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。中醫(yī)認(rèn)為銀魚(yú)葉甘，性平，回補(bǔ)虛，健胃、益肺、利水�？芍纹⑽柑撊�、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛(ài)之，稱銀魚(yú)為魚(yú)中人參，視作稀世之珍。銀魚(yú)入肴是席上珍饈�？粗�，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之；味美可口，齒頰留香。銀魚(yú)的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過(guò)于炸炒煎和做湯羹。

　　長(zhǎng)江間銀魚(yú)

　　長(zhǎng)江間銀魚(yú)（Hemisalanx brachyrostralis）又稱短吻間銀魚(yú)，屬鮭形目，銀魚(yú)科，間銀魚(yú)屬。俗稱：面魚(yú)，面條魚(yú)，鲙殘魚(yú)（《本草綱目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。體細(xì)長(zhǎng)，略呈圓筒形，后段較側(cè)扁。頭部平扁，呈三角形；口大，吻長(zhǎng)而尖。在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細(xì)齒，下頜骨前部具犬齒一對(duì)，下頜前端具一肉質(zhì)突起。背鰭位于體后四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒(méi)有肌肉基。體無(wú)鱗，雄魚(yú)臀鰭基部?jī)蓚?cè)各有一行大鱗。

　　銀魚(yú)

　　時(shí)體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。浸制標(biāo)本呈乳白色。體側(cè)各有一排黑點(diǎn)，腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有兩行平行的小黑點(diǎn)，沿臀鰭基左右分開(kāi)，后端合而為一，直達(dá)尾基。在尾鰭和胸鰭的第一鰭條上也散布有小黑點(diǎn)。平時(shí)生活于長(zhǎng)江干支流中。以浮游動(dòng)物為主食。半年達(dá)性成熟。1冬齡魚(yú)于4-5月從江河中進(jìn)入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚(yú)生殖后個(gè)體顯著瘦弱，不久便死亡。分布于長(zhǎng)江中、下游及其附屬湖泊中。個(gè)體不大，最大個(gè)體長(zhǎng)約140毫米，重5克左右，為一年生魚(yú)類。生殖季節(jié)形成漁泛，數(shù)量極為可觀。銀魚(yú)口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的銀魚(yú)最豐美。除鮮食外，多數(shù)曬干外銷，商品名為“燕干”。干銀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚(yú)。每百克銀魚(yú)還含賴氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚(yú)種所少見(jiàn)的。

　　太湖銀魚(yú)

　　太湖銀魚(yú)有四個(gè)品種，太湖短吻銀魚(yú)，寡齒短吻銀魚(yú)、大銀魚(yú)和雷氏銀魚(yú)。產(chǎn)量以大銀魚(yú)和太湖短吻銀魚(yú)為高。太湖銀魚(yú)春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時(shí)也是捕撈銀魚(yú)的汛期。蘇州東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚(yú)肥”之說(shuō)。銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)腥，含多種營(yíng)養(yǎng)成分。冰鮮銀魚(yú)大部分出口，遠(yuǎn)銷海外，人稱“魚(yú)參”。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干，色、香、味，形經(jīng)久不變。

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