三區(qū)綜合咖啡豆

　　導(dǎo)言語:周一，用咖啡給自己打氣。此刻你需要一杯#三區(qū)綜合咖啡豆#~不用翻山越嶺，讓舌尖好味道帶你去拉丁美洲體會清新檸檬般的香味。

　　以三區(qū)命名是因為這個與咖啡豆的產(chǎn)地有關(guān)系

　　在咖啡界 有地理即風(fēng)味只說 來自世界三大產(chǎn)區(qū)的咖啡豆 要在烘培后保證三種咖啡的平衡 和諧 并且不讓任何一種風(fēng)味占主導(dǎo)地位而統(tǒng)一呈現(xiàn)其口感 對于烘培師來說更是一個極大的考驗 這里的三區(qū)包括 亞洲太平洋 非洲阿拉伯 拉丁美 在綜合咖啡豆烘培的方法上 常見的是將烘培好的咖啡豆按特殊的比例混合在一起 而這款三區(qū)綜合咖啡卻是一款預(yù)先綜合咖啡 預(yù)先就是烘培之前就提前綜合了咖啡生豆 這是一種更高的烘培藝術(shù)

　　下面細(xì)說下三大產(chǎn)區(qū)豆子的特點

　　拉丁美洲的咖啡對星巴克來說是極為重要的區(qū)域 2009年拉丁美洲的咖啡是星巴克總采購量的半數(shù)以上 通常都是使用水洗法來處理 水洗法主要是依靠水 發(fā)酵期間在大水箱中溶解粘液層時更是這樣 這樣可以獲得較清潔的咖啡豆以及酸度更高的杯中風(fēng)味 發(fā)酵會強(qiáng)化咖啡的酸度

　　這就是拉丁美洲咖啡往往因其顯著的酸度而著名 拉丁美洲咖啡往往會有可可味或堅果的均衡風(fēng)味以及清新舒爽的酸度 由于水洗法一貫的口味和品質(zhì) 很多綜合咖啡都含有拉丁美洲咖啡 非洲/阿拉伯地區(qū) 非洲是世界最奇特咖啡的故鄉(xiāng) 這里生產(chǎn)許多種咖啡 樹立了咖啡高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn) 星巴克主要從該地區(qū)采購水洗咖啡 這里的咖啡帶有花香味和柑橘味 亞洲/太平洋地區(qū) 星巴克在該地區(qū)購買的大多數(shù)咖啡都是使用半水洗法進(jìn)行加工 以醇度濃郁和香料味著名 半水洗法的部分干燥并且不進(jìn)行發(fā)酵賦予半水洗咖啡草藥味

　　泥土芳香且醇度濃郁 這種咖啡綜合了三大產(chǎn)區(qū)咖啡的特點 中等醇度 酸度較高 擁有花香味 草藥味 檸檬味 查資料的時候發(fā)現(xiàn)星巴克的綜合咖啡是分兩種的 有烘焙前綜合咖啡和烘培后綜合咖啡 前者的咖啡配方要求混合咖啡生豆并將其一起烘焙 以便側(cè)重于單一的烘烤表現(xiàn)

　　當(dāng)單一的星巴克式烘培曲線不能完全展現(xiàn)出每種成分的風(fēng)味時 才推出烘焙后綜合咖啡 三區(qū)綜合咖啡在我們這里相比別的咖啡豆價格上屬于最貴的 我比較俗 覺得最貴就屬最好 謝謝大家

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