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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點：食源性疾病的預(yù)防
食源性疾病的預(yù)防：
1.避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進(jìn)餐。
2.在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。
3.新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈。
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。
7.盡量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。
9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
10.養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
疾病分4類：
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染或含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病;
2、 與食物有關(guān)的變態(tài)反應(yīng)性疾病;
3、 經(jīng)食品感染的腸道傳染病(如痢疾)、人畜共患病(口蹄疫)、寄生蟲病(旋毛蟲病)等;
4、 因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病.
按致病因子
1、細(xì)菌性食源性疾病
2、食源性病毒感染
3、食源性寄生蟲感染
4、食源性化學(xué)性中毒
5、食源性真菌毒素中毒
6、動物性毒素中毒
7、植物性毒素中毒
按發(fā)病機(jī)制分類
1、食源性感染
2、食源性中毒
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