糕點做法大全

　　糕點的吃法有很多種，現(xiàn)在的糕點師傅也是越來越能研究這些糕點的吃法了，各式各樣的糕點吃法層出不窮。以下是“糕點做法”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　肉桂南瓜重乳酪蛋糕

　　用料

　　主料

　　準(zhǔn)備奧利奧餅干70g，黃油30g。

　　輔料

　　南瓜泥120g，奶油奶酪283g，淡奶油80g，細砂糖30g，黃糖30g，全蛋1個，蛋黃1個，肉桂粉1/2小勺，肉蔻粉1/8小勺，鹽適量。

　　步驟

　　1.餅干碎加融化黃油拌勻。

　　2.在活底的模具上用小刷子，刷上一層黃油，然后將它倒到餅底的上面，將它壓實之后，進行二十分鐘的冷藏。

　　3.奶油奶酪軟化。

　　4.南瓜蒸熟取泥。

　　5.將奶油奶酪和黃糖以及白糖混合起來，然后將它們進行攪拌均勻，接著將南瓜泥也倒進去進行攪拌均勻。

　　6.依次加入一全蛋一蛋黃，拌勻。

　　7.模具取出，餅底上加切好蒸熟的南瓜塊，倒入芝士糊。

　　8.將烤箱進行預(yù)熱，溫度設(shè)為160度，然后中上層水浴50分鐘，時間到了之后將它取出來冷藏，接著脫模。

　　芬蘭肉桂卷

　　用料

　　主料

　　牛奶180ml(面團)，高筋粉300g(面團)，肉桂粉2小勺(內(nèi)餡)，黃油15g(內(nèi)餡)。

　　輔料

　　蛋液10g(Topping)，砂糖15g(內(nèi)餡)，干酵母4g(面團)，白豆蔻半小勺(面團)，WaffleSuger少許(Topping)，杏仁片少許(Topping)。

　　步驟

　　1、黃油微波融化，牛奶加熱到40度，稍微溫手即可。稱量所有配料。

　　2、用手撥開豆蔻的皮，然后將里面的籽進行切碎，盡管切，因為越碎越好哦。

　　3、將雞蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至濃厚，無需打出泡。

　　4、將加熱好的牛奶倒入混合好的3中，攪勻。

　　5、將面粉分幾次倒入步驟4中，然后將它混合成面團，等到混成光滑的面團之后，就將黃油分多次加進去拉膜面團。如果有面包機最好，因為極其揉的更好哦。

　　6、成光滑的面團后，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵1小時，至面團為從前的兩倍大。

　　7、把面團取出，按扁排氣后，搟成長方形的面片。

　　8、將融化之后的黃油抹在面片上，然后將砂糖和肉桂粉也一次抹在上面，不過需要注意的是，要留意上下兩邊要記住留大約三厘米不要抹油哦，否則會出現(xiàn)不好封口的情況。

　　9、將面片一點點卷起來，卷緊實。并收緊口。

　　10、分8等分，切成梯形。

　　11、用小指輕輕壓緊，讓面卷成型。

　　12、蓋上擰得很干的紗布，放在溫暖的地方二次發(fā)酵20分鐘。

　　13、取出roll刷雞蛋液，撒少許waffle suger和杏仁片。

　　14、預(yù)熱烤箱180度，烤15分。中途要換一下方向，讓肉桂卷顏色均勻。如果嫌顏色不深可以將溫度調(diào)到190度，再烤3—5分鐘。這些要看各家烤箱的具體參數(shù)，有的溫度熱，180度15分鐘足夠。

　　小貼士

　　吃的時候，記得蓋上鋁錫箔，在吐司爐里加熱下再吃，肉桂味道的面包熱熱的才好吃。

　　白玉綠豆糕的做法

　　用料

　　主料

　　準(zhǔn)備好綠豆100克，澄面100克。

　　輔料

　　生粉20克，白糖10克，糖15克，蜂蜜10克，黃油15克，沸水80克。

　　步驟

　　1.綠豆加入少量的清水，大火煮開，中小火燒煮。

　　2.將步驟1中的水分開火全部煮干，然后嘗一嘗看看綠豆是不是熟了，如果熟了就可以關(guān)火了。

　　3.煮熟的綠豆放入攪拌機，攪打成蓉。

　　4.將步驟3中攪打過后的綠豆蓉，倒進一個碗里，然后將適量的黃油和蜂蜜以及白糖添加進去。

　　5.所有材料攪拌均勻，冷涼備用。

　　6.所有粉類和白糖拌勻。

　　7.用沸水燙熟，趁熱揉成面團。

　　8.然后將步驟7中的面團用手將它搓成長條狀，接著將它們分成一個個等分的小劑子，然后隨意選取一個用搟面杖將它搟成薄皮。

　　9.包入綠豆餡，收口搓圓。

　　10.將搓好的圓球收口朝上，放入果凍模中壓實。

　　11.全部做好，放入蒸鍋用大火蒸7-8分鐘即好。

　　小貼士

　　模具中也可少抹一些油，好方便脫模。

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