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飲食文化與旅游淺談?wù)撐?/h1>
時(shí)間:2024-10-13 01:51:14 旅游管理畢業(yè)論文 我要投稿
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飲食文化與旅游淺談?wù)撐?/p>

  中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷史悠久。下面是小編為你帶來(lái)的飲食文化與旅游淺談?wù)撐?,歡迎閱讀。

飲食文化與旅游淺談?wù)撐?/></p><p>  飲食文化是中華文化的重要組成部分,弘揚(yáng)中華飲食文化,不僅能發(fā)揚(yáng)光大中華傳統(tǒng)飲食,而且對(duì)于滿足旅游者日益提高的旅游需求品位,促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展將發(fā)揮重要作用。所謂飲食文化旅游,就是指將飲食文化與旅游活動(dòng)相結(jié)合,以品嘗美食,了解中國(guó)飲食文化為主要內(nèi)容,以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內(nèi)容的特色旅游。它不僅僅只是簡(jiǎn)單的飲食特色旅游,更是一種高層次的飲食文化旅游,飲食文化與旅游活動(dòng)相結(jié)合,對(duì)于提升民族文化經(jīng)濟(jì)價(jià)值,促進(jìn)旅游業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展,無(wú)疑有著積極的意義,無(wú)疑會(huì)形成旅游業(yè)的又一個(gè)開(kāi)發(fā)熱潮。</p><p>  <strong>一、中華民族飲食文化情結(jié)</strong></p><p>  (一)飲食文化情結(jié)的定義。旅游飲食情結(jié)就是基于人們對(duì)異地飲食文化的認(rèn)識(shí)及好奇,而產(chǎn)生的趨向他鄉(xiāng),品嘗異地美味佳肴和欣賞異地飲食文化并借此滿足或?qū)崿F(xiàn)自己心境平衡的持續(xù)性愿望和情緒。</p><p>  (二)旅游者飲食文化情結(jié)的具體表現(xiàn)</p><p>  1.品嘗異地風(fēng)味飲食的欲望。中國(guó)人對(duì)待旅游飲食,不把它僅僅看作是果腹的手段,而重在品嘗和欣賞,而且很多旅游者同時(shí)也是美食家,品嘗異國(guó)他鄉(xiāng)的美食是旅游中的一大享受。由于地理環(huán)境,物產(chǎn)氣候等方面的差異,加上民族傳統(tǒng)烹飪技藝的不同,產(chǎn)生了飲食上的地區(qū)差異性。正是這些飲食上的地區(qū)差異性,才產(chǎn)生了飲食方面的旅游吸引力。</p><p>  2.了解異地特色烹飪技藝的欲望。旅游者在品嘗和欣賞了美味佳肴的同時(shí),為了增長(zhǎng)自己的烹飪技藝,更好的介紹目的地的美味佳肴,他們常常對(duì)菜肴的制作流程很感興趣,經(jīng)常向服務(wù)員和烹調(diào)師詢問(wèn)一些菜肴的制作方法和工藝流程,得到滿意的答復(fù)后,他們會(huì)感到特別愉悅。</p><p>  3.感受異地奇特的就餐環(huán)境、進(jìn)食方式的欲望。不同的地區(qū)都有自己獨(dú)特的飲食文化,包括吃什么,如何吃,和在哪里吃等多個(gè)方面。對(duì)于旅游者,這也是旅游飲食情結(jié)之所在。旅游活動(dòng)本身就是一項(xiàng)高檔次的審美活動(dòng),好奇心是人們求知的理解的基本的精神需要,這種需要會(huì)驅(qū)使人們?nèi)ヌ剿髦車囊磺?并具有強(qiáng)大的推動(dòng)力量。</p><p>  4.探求異地佳肴背景文化的欲望。旅游者在品嘗美味佳肴的同時(shí),如果能了解到滲透與于飲食中的人文歷史典故,不但他高了旅游品位,而且讓其感受到從未有過(guò)的心理滿足。</p><p>  <strong>二、中華民族飲食文化的特點(diǎn)</strong></p><p>  (一)地方風(fēng)味各異。 由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異,自古以來(lái)中華飲食就形成了許多各自不同的系。</p><p>  (二)講究美感,藝術(shù)性強(qiáng)。我國(guó)飲食講究色澤美,香味美,滋味美,造型美,注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致,而且還非常重視飲食器具的美,色、香、味、形、器是我國(guó)飲食文化不可分割餓5個(gè)方面,美食和美器的統(tǒng)一是我國(guó)飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。</p><p>  (三)飲食體現(xiàn)文化,文化融于飲食。中國(guó)人賦予飲食的強(qiáng)烈文化意義,單從平平淡淡的菜名就可略見(jiàn)一斑。例如,游龍戲珠,陽(yáng)春白雪,金玉圍翠,玉手摘桃,五花八門(mén),應(yīng)有盡有,充滿了詩(shī)情畫(huà)意,有時(shí)就是一種立體的詩(shī)配畫(huà),讓人在進(jìn)食的同時(shí)浮想聯(lián)翩,精神愉悅。</p><p>  <strong>三、開(kāi)發(fā)飲食文化旅游資源應(yīng)遵循的幾個(gè)原則</strong></p><p>  盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想,但長(zhǎng)遠(yuǎn)看,中國(guó)飲食文化旅游市場(chǎng)是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的大市場(chǎng),蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。充分利用旅游活動(dòng)所占有的空間和時(shí)間,大力開(kāi)展旅游活動(dòng),無(wú)疑會(huì)拉開(kāi)一道別有情趣的風(fēng)景線。</p><p>  (一)注重產(chǎn)品文化內(nèi)涵。文化是當(dāng)今社會(huì)人們的一大追求,是旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的靈魂,目前,飲食文化旅游產(chǎn)品基本上以品嘗佳肴為主,開(kāi)發(fā)者往往忽視對(duì)中國(guó)幾千年深厚的飲食文化傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng),旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此,飲食文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)應(yīng)注重文化內(nèi)涵,要特別注意把握產(chǎn)品的文化特色,在“文化”上做文章。</p><p>  (二)突出當(dāng)?shù)靥厣橛蠌?fù)雜多變的口味需要,各地紛紛引進(jìn)外地菜肴,仿制其他地區(qū)的口味,以此來(lái)吸引更多的游客,增加經(jīng)濟(jì)收入。由于家家仿照,就難以把握原汁原味,從而使各大菜系紛紛串味,失去了原來(lái)的風(fēng)味特色,失去了中國(guó)飲食文化獨(dú)特的魅力。因此,飲食文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)一定要立足于當(dāng)?shù)?保持本土化,突出地方特色。</p><p>  (三)注重產(chǎn)品的創(chuàng)新。發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為,一項(xiàng)旅游產(chǎn)品從其開(kāi)發(fā),投入生產(chǎn),進(jìn)入市場(chǎng),直至完全退出競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)都要經(jīng)過(guò)一個(gè)生命周期。飲食文化特色旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也避免不了這一原則性問(wèn)題,為了使某一黃金旅游產(chǎn)品長(zhǎng)期存在,從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)到產(chǎn)品的市場(chǎng)定位等多個(gè)方面全方位的加以改革,使產(chǎn)品不斷適應(yīng)時(shí)常激烈的競(jìng)爭(zhēng)需要,在消費(fèi)者心目中保持常新的理念。</p><p>  (四)堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展。堅(jiān)持開(kāi)發(fā)和保護(hù)并重,注重保護(hù)旅游生態(tài)環(huán)境是21世紀(jì)旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)最重要的原則。對(duì)于食品而言,從表面上看,似乎與生態(tài)資源的保護(hù)并沒(méi)有太大的聯(lián)系,而實(shí)際上,食品原料的采集很大程度上取決于當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的良好與否,保護(hù)好環(huán)境,才有可能擁有更多的原料提供給食品生產(chǎn)。</p>
<p>【飲食文化與旅游淺談?wù)撐摹肯嚓P(guān)文章:</p><p><a target=淺談中國(guó)飲食文化影響論文(通用6篇)01-26

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